味噌茄子

作者： 叮当点滴

2021年2月25日早餐。做个居酒屋下酒小菜：味噌茄子。

用料

• 详见菜谱。

味噌茄子的做法步骤

步骤 1

做了几道日式菜肴，都还没用到最具日本特色的调味料，今天用了两个：味醂lan三声（肯定不少人读半边“林”）。

步骤 2

味噌ceng一声（估计不少人读成“增”）。最早这个“噌”是表声音的，如：噌吰如钟鼓不绝。—苏轼《石钟山记》 ，小学课本学过的。味噌作为正宗的日式调料（难得不是从中国传过去的），还被不知什么砖家认为是日本人长寿的原因之一。

步骤 3

料汁：15克味噌酱，15克味醂，5克糖，50克清水调匀。

步骤 4

一根茄子去皮后切成2厘米见方小块。

步骤 5

小火加热麻油，放进茄子翻炒1分钟。

步骤 6

加入料汁转中火翻炒均匀。

步骤 7

加盖煮2分钟，揭盖再略加翻炒即可起锅，这道菜受到小朋友高度肯定！

步骤 8

搭配波本香草南非茶，南非的线叶金雀花配了波本岛的香草。线叶金雀花是南非特产，含丰富的抗氧化类黄酮，对清除人体自由基，调节人体机能，预防和控制多种疾病起显著的疗效。不过种植过这种茶的土壤要养5年才能再次种植，地方小了还真没法种。

步骤 9

搭配：超简单的奶油芋泥蛋糕。

菜谱创建时间：2021-03-03 08:51:05