100%玉米蒸糕（戚风版）

作者： 黑风寨小妖

用料

• 玉米面粉 135克
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 110克
• 食用油 10克
• 白砂糖 30克
• 白醋 一瓶盖

100%玉米蒸糕（戚风版）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄加牛奶，食用油，搅拌均匀后加玉米粉

步骤 2

玉米粉和液体搅拌至无干粉，玉米面糊基本没有流动性

步骤 3

蛋清加一瓶盖白醋，打出鱼眼泡后，分三次加入白砂糖，打至干性发泡（这个时候可以把锅里的水先烧起来了）

步骤 4

去三分之一蛋清泡与玉米面糊混合均匀，用切拌的方法，注意手法避免消泡

步骤 5

搅拌均匀后倒入剩下的蛋清泡中，继续搅拌均匀，同样注意手法

步骤 6

混合均匀后倒入6寸阳极活底模，震出大气泡，盖保鲜膜

步骤 7

锅上气后放进去大火蒸35分钟，关火后闷5分钟

菜谱创建时间：2021-03-02 23:04:56