豆豉

作者： 酸酸辣辣米线

随着年龄的增长，越来越喜欢纯手工制作的东西，吃得放心，安心，开心😁 前几天天气好就做了豆豉

用料

• 黄豆 600克
• 盐 自喜
• 辣椒面 自喜
• 花椒面 自喜
• 姜沫 自喜
• 白酒 适量
• 白糖 3勺
• 霉菌粉 适量

豆豉的做法步骤

步骤 1

黄豆泡两小时后，加适量水高压锅压10分钟，倒出沥干

步骤 2

按说明书上加入沥干的黄豆中

步骤 3

已经拌匀的黄豆（细看表面有些小颗粒）用纱布包裹放常温20度左右的地方，我做的时候气温刚好，如果温度不够就需要加盖保温的东西盖住

步骤 4

24小时的样子，已经长了些毛了

步骤 5

第三天样子

步骤 6

放托盘弄散，因为有两天不在家，不能观察豆子怕坏掉，就加佐料保存了，如果在发两天的话会更棒

步骤 7

已拌好佐料的豆豉

步骤 8

装无油无水的瓶里密封7天就可以吃了^ω^

步骤 9

已经做好的豆豉，味道很赞，豆豉吃起来软软的，口感很好，下饭啦，凉拌菜都可以放些豆豉

菜谱创建时间：2021-03-02 21:08:21