随便做做不会失败的奶香玉米小饼

作者： 黄玉er

还有一斤玉米粉，要找个简单的办法消耗掉。原想做个蛋糕，嫌麻烦，还是做发酵的玉米面饼比较快手。 如果连发酵的一个小时也不想等，可以把酵母换成泡打粉，效果也是差不多的。 好像也没放什么材料，出炉就香得厉害，趁热吃更好吃，皮还是脆的。 其他随便做做就可以的懒方： 懒人派的高效脆皮烤麻薯http://www.xiachufang.com/recipe/105961811/ 懒人派的高配软糯芡实糕http://www.xiachufang.com/recipe/105899480/ 随便做做就很好吃的芋丝粿http://www.xiachufang.com/recipe/106101597/ 不会翻车的大米戚风蛋糕http://www.xiachufang.com/recipe/104347270/ 很好吃的香辣牛肉贝果http://www.xiachufang.com/recipe/106135858/

用料

• 玉米面 100克
• 很烫的开水 100克
• 普通面粉 100克
• 奶粉（增加奶味） 20克（可不放）
• 盐 1克
• 糖 没放
• 干酵母 2克（必须放）
• 鸡蛋1个 50克
• 黄油（增加奶味） 5克（可不放）

随便做做不会失败的奶香玉米小饼的做法步骤

步骤 1

100克玉米面加100克滚烫的开水，拌匀，成一个软软的面团。 我是用热水瓶里当天的热水，不一定要刚刚煮沸的。

步骤 2

玉米面团静置降温，等到和手的温度差不多时，加入面粉、酵母、盐糖奶粉和鸡蛋。 全部揉匀后，加入软化的黄油，继续揉匀。 黄油和奶粉可以不加，反正不能起筋，只不过是增加点奶味。

步骤 3

揉成一个表面光滑，软软的，不怎么粘手，也完全不起筋的面团。

步骤 4

轻轻的擀成大厚片，厚度看自己想要脆的还是软的。脆就薄点，软就厚点。烤箱塞得下就行，没太大讲究

步骤 5

再找个喜欢的饼干模，我一时半会没想好，就拿了个圆形的。 压成自己想要的形状，放在烤盘里。

步骤 6

面团很软，有点不易保持正圆形，还行，问题不大。 其实粗暴切片，或者分成小剂子压扁也完全可以。我这个麻烦了点。

步骤 7

大约220克干性材料各种粉，150克液体材料，分了20个小圆饼。 放在温暖处，发酵1小时左右。差不多发到1.5倍，不到2倍大就足够了。反正也不会二发。

步骤 8

烤箱预不预热都不要紧，只要温度升温到150℃左右，再烤15-20分钟，有明显的玉米粉香味出来，就熟了。 一）喜欢脆皮的多烤会儿，烤到上色充分，表皮就会像炸的一样脆。 二）喜欢软皮的，其实还有个办法，就是上锅蒸熟，口感不太一样，也很好吃啊。 三）不用平底锅直接煎只有一个原因，想少放点油。现在面团里只有5克油就已经很好吃了。

步骤 9

发得还是很好的，非常蓬松柔软。

步骤 10

没加糖，都吃出来有种淡淡的甜味。 就放了5克黄油，烤得皮脆内软，既有奶香，也有玉米香，还不腻。 玉米粉的金黄色，再加上微微的烤色，看着就想吃。

随便做做不会失败的奶香玉米小饼的小贴士

其实这个面团，搓扁揉圆，用蒸、烤、煎的都可以。但是呢，为了少放点油，又想要香香脆脆的，那还是烤的效果比较好。 不能省略的步骤是玉米粉烫面，烫过的口感会更绵软细腻，没有粗颗粒掉渣的感觉。 饼有点小，一个两个不过瘾，当饭吃可以多做点，做大点儿。

菜谱创建时间：2021-03-02 20:11:15