腌咸菜

作者： Sandy-yu

小时候腌咸菜都是一大缸，一大缸。现在还能想起爸爸腌咸菜的样子，现代人比较注重健康，不怎么吃腌制品，可是我想念咸菜笋丝黄鱼🐟汤，咸菜肉丝年糕汤😋😋😋 我仔细回忆了下，实践以后，发现自己也可以操作，少少吃一点还是可以吧😂😂😂 咸菜腌好的第二天可以炒黄豆下饭，脆脆绿绿非常养眼，否则请21天以后再吃，听说21天后亚硝酸盐几乎消失，可以食用了。 咸菜腌久了叶子会变黄，这是正常现象。

用料

• 雪里蕻/芥菜 2千克
• 盐 200克

腌咸菜的做法步骤

步骤 1

芥菜洗干净，晾干水份，晾到叶子蔫了就可以了，具体看天气。天气好，一天就可以了，也可以拿到太阳下晒一会儿。

步骤 2

取一把菜，撒上盐搓一搓，会出水份。然后拧一下，放边上。全部搓完哦😊

步骤 3

全部搓完后，挤干水份放容器中码严实，上面压上重物，(底部要能接水的那种，蒸锅，高压锅都可以)

步骤 4

第二天再挤干水份，一层菜，一层盐，码结实，装密封罐就可以了。(可以不用切，整根的就可以)

腌咸菜的小贴士

1.腌咸菜的盐是菜量的10%以上； 2.容器要洗干净，不能有油； 3.不要用铁制品作容器，盐水长时间接触铁会起化学反应。 4.冷藏保存，翠绿色能维持较久

菜谱创建时间：2021-03-02 19:11:42