地锅鸡

作者： 臻小灶

在家也可以制作好吃的地锅鸡，有饼，有鸡肉 ，一锅就搞定，省事连米饭都不用煮了

用料

• 鸡腿 2只
• 大葱 半根
• 姜 2片
• 蒜 5瓣
• 干辣椒 3个
• 青椒 1个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 八角 1个
• 花椒 6粒
• 面粉 200克
• 盐 适量
• 生抽酱油 2勺
• 老抽 半勺
• 料酒 1勺
• 耗油 一勺
• 豆油 50克

地锅鸡的做法步骤

步骤 1

准备好需要的食材鸡腿改刀剁块清水泡十分钟，捞出攥干水份，青红椒切菱形块。

步骤 2

面粉中加入少许的盐。加入冷水活成光滑的面团。在醒面半个小时。

步骤 3

锅中加入适量的食用油。炒香葱姜蒜八角桂皮香叶干辣椒。

步骤 4

下入控好水的鸡块煸炒至鸡块表面微黄，调入生抽 老抽，耗油 ，翻炒上色

步骤 5

烹入料酒，加入开水，调入少许盐，加盖中火炖二十分钟

步骤 6

面团分成大小均匀的剂子

步骤 7

揉成面团放入冷水中寖泡

步骤 8

用手抻成薄饼， 饼一半飘在汤汁里，一半贴锅边加盖继续小火炖煮十五分钟

步骤 9

开盖撒上青红椒即可食用

地锅鸡的小贴士

新鲜鸡腿不用焯水，直接煸炒，做出来比较香容易入味，能吃辣椒的出锅可以放辣椒油，鸡腿剁块后要寖泡一会，把血水泡出去，有效减少鸡肉醒味 ，和面要冷水和面

菜谱创建时间：2021-03-02 16:41:00