🎂蛋糕｜低糖芋泥紫薯紫菜蛋糕

作者： NUH-nowushere

这个是芋泥爱好者诗雨同学的，brief就是芋泥，核心就是一定要用福建的荔浦大芋头 以及福建同学喜欢咸甜口的 所以有一些咸的成分 不喜欢的同学也可以直接做成甜的不加咸的内容

用料

• 1⃣️戚风蛋糕胚（做法见链接） 1个
• 2⃣️芋泥夹心👇
• 荔浦芋头 500g
• 淡奶油 90g
• 牛奶 310g
• 炼乳 40g
• 奶油奶酪 30g
• 白砂糖 20g
• 花生碎 随意
• 日本拌饭紫菜碎 随意
• 3⃣️紫薯芋泥抹面👇
• 前述2⃣️剩下的芋泥夹心 150g左右
• 紫薯粉 10g
• 淡奶油 260g
• 糖 20g
• 表面装饰 随意

🎂蛋糕｜低糖芋泥紫薯紫菜蛋糕的做法步骤

步骤 1

本方子做一个8寸的芋泥蛋糕。 首先做一个基础戚风蛋糕胚，做法见：https://www.xiachufang.com/recipe/104574466/ （图是之前的图） 这个方子能做两个，只做一个的话用料减半即可。做出来一个八寸的蛋糕胚，横着分成三片方便抹面夹心

步骤 2

荔浦芋头500g去皮切块蒸熟

步骤 3

加牛奶310g 白糖20g 奶油奶酪30g 炼乳40g 破壁机打均匀，质感如图 （大家蒸的时候含水量不同 液体量可调整 然后淡奶油90g打发到9分发 与芋泥混合均匀 获得抹面芋泥奶油

步骤 4

一层抹面洒满花生碎 另一层抹面撒满紫菜碎 ，剩下大概150g左右的芋泥备用

步骤 5

260g淡奶油 20g糖 10g紫薯粉 打发到八分 加入前面剩下的150g芋泥 做成抹面奶油 给蛋糕抹面 我故意留了一些紫薯粉颗粒跟奶油奶酪颗粒 成品有紫白斑点的质感。最后用纯白的奶油挤一排，放上喜欢的装饰，完成 ✅ 口味上 如果不喜欢咸口的 可以只放纯的芋泥别的不要加 是很醇厚浓香heavy的芋泥味 芋泥爱好者最爱 能接受咸口的 放一些紫菜啊咸蛋黄啊肉松什么的 就会类似鲍师傅的肉松小贝的味道 我觉得挺好吃的 但有的同学吃不来 哈哈 这次这个成为最有争议的蛋糕

步骤 6

剩下的芋泥加一些软糯的糯米小丸子 掐两朵自己种的鲜花 啊，是春天的味道鸭～～～ 🥰

菜谱创建时间：2021-03-02 10:53:59