紫米芋泥酸奶

作者： 当紫苏遇上薄荷

最近迷上了网购买菜，很多东西都很划算，经不住诱惑的我，买了很多东西，买了就得趁新鲜吃，于是就先消灭紫薯，刚好家里也有芋头就一起做了很多芋泥酱，做了芋泥盒子蛋糕还多出两盒多的芋泥酱，所以近日都会做芋泥味的饮品啦。紫米是买的现成的，酸奶脆片是别人送哒，搭配起来好好吃，满满都是料，而且这个搭配好吃又不发胖，减肥用作代餐吃也是可以的，还有饱腹感。

用料

• 牛奶 680克
• 白砂糖 40克（适量）
• 发酵菌 1克
• 香草精 适量
• 紫米 少许
• 芋泥 少许

紫米芋泥酸奶的做法步骤

步骤 1

消毒酸奶杯，有烤箱的直接放进烤箱，100度10分钟左右，没有烤箱的就烧一壶开水，把酸奶杯放进去锅里煮10分钟左右，然后倒置滤干水分备用。

步骤 2

称量出680克牛奶，把45克糖（根据自己的口味的糖量）放进锅里小火融化白砂糖，冷却至常温，就是触摸盆壁不烫手。为了增加风味，可以添加适量的香草精。

步骤 3

再拿一个干净的盆，把发酵菌倒进去，用少许牛奶液去搅匀发酵菌，再慢慢的全部混匀液体。最后把四个杯子的底部依次放进紫米和芋泥，再然后把全部杯子都倒上酸奶液装瓶，盖好盖子，放进面包机里发酵8个小时左右。（配方用量是4杯原味，和四杯紫米芋泥酸奶的量，因为我打算四杯原味可能拿去做酸奶蛋糕或者调别的味）

紫米芋泥酸奶的小贴士

1.所有用具都要开水烫过再使用，以免影响发酵菌发酵。 2.一定要等牛奶液冷却到不烫手才可以,因为太烫是会影响发酵菌的活性，发酵菌死了，就没有办法发酵成功了。 3.如果想喝稀一点，可以缩短发酵时间，如果想喝浓稠一点，可以延长发酵时间。另外发酵时间和温度有关，夏季发酵的时间短，而冬季发酵的时间长。还有发酵出来的酸奶口感如何和是否浓稠，则需要看牛奶中的蛋白质、脂肪、乳糖等含量的多少，所以如果它不够浓稠可以试试在牛奶里加奶粉或者换一个牌子的发酵菌和牛奶。 4.无糖酸奶的保质期是三天左右，有糖酸奶的保质期大概可以放7天左右，糖分高保质期就久一些。 5.最后做好的牛奶液体一定要过滤，不要偷懒哦，因为之前加糖融化搅拌会有泡泡产生，记得过滤和或者用勺子撇去泡沫，不然酸奶做出来表面不光滑，卖相不好。 6.因为我买的现成的包装紫米，原本就偏甜一些，再加上芋泥酱本身也有甜度，所以你们做的时候注意一下不要放太多糖了，以免最后成品太甜会腻。（芋泥酱的做法就是紫薯和芋头去皮、上锅蒸熟，牛奶小火加热溶解白砂糖，然后和蒸熟的紫薯和芋泥一起用料理机打成泥，根据自己的想要的浓稠程度添加牛奶，如果想要裱花细腻一点的，就过筛芋泥，想要颗粒感并且不裱花就不过筛。） 各位有什么想知道的，欢迎大家给我留言，大家互相交流学习。

菜谱创建时间：2021-03-02 06:25:09