不那么懒的懒人小食谱之鲜嫩西班牙蒜茸劈叉虾

作者： 蛙宝oO

好好吃、怎么这么好吃！！哈哈哈、开心🍻 要问日本什么好吃，除了日料之外就是西洋菜。各个价位高级餐馆日常小酒馆都各有各的好吃，即便是普通人家也会经常做一些小菜，就比如今天咱们这个Ajillo西班牙橄榄油蒜蓉虾。 アヒージョ（念作“啊hi～jo”）/Ajillo，是道西班牙尤其是马德里以南的地区寻常的下酒小菜，一般是橄榄油做基底蒜茸煎出香气后用中小火煎熟食材。 西班牙语Ajillo，就一个词看上去就莫名的洋气（至少在日本，大部分的外来词汇与生俱来时髦的气息），但翻译成直白的英语就成了Spanish-style Garlic Shrimp即西班牙风蒜蓉虾😅是不是顿时觉得画风由高级餐厅转到了街边大排档？名称真是个神奇的东西，竟能左右人的初始印象。当然，也说明了朦胧美抽象美的存在。 抽象概念传人以印象，具象五感则给人以刺激与兴奋🤩 今天的劈叉虾区别于传统橄榄油蒜茸下酒小菜在于虾从虾背劈开后，增加了虾肉与油汁蒜茸的接触面。咬一口，在橄榄油与大蒜的香气中噗嗤一声鲜嫩爽脆的虾肉伴着橄榄油在口腔内裂开，随之而来的是虾肉本身的鲜美。 还等什么呢，撸起袖子做起来呀💪🏻 好吧，其实拨壳劈虾捋虾线真的有点小麻烦😅 本来想也没想给这道菜起了个菜名叫“劈腿虾”，被朋友提点发现不太吉利，还是叫“劈叉虾”吧😅

用料

• 虾 20只
• 料酒 1勺
• 盐 一小勺（稍微放一点体提味就行）
• 淀粉 1小勺
• 橄榄油 加入锅中大概1厘米深
• 大蒜 4、5瓣（不用切太碎）
• 干辣椒 2、3个（掰成大块）
• 欧芹 少许，最后点缀用

不那么懒的懒人小食谱之鲜嫩西班牙蒜茸劈叉虾的做法步骤

步骤 1

虾洗净，留尾巴上的壳； 沿着虾线劈开，留尾巴部分不劈断； 去虾线后，加料酒盐淀粉抓匀，腌上； 蒜瓣切碎，取一只可爱的小锅凉锅加入橄榄油，至少淹过蒜茸的一半，加一点干辣椒增加风味； 全程开中火未满小火以上🔥

步骤 2

当蒜茸开始释放香气要变脸时，一只一只下虾

步骤 3

不用担心，劈腿是迟早的事🦐

步骤 4

待虾们全都变红且劈腿后关火，撒上些欧芹末（干的鲜的都可以）就可以上桌了。葡萄酒已经开好了嘛？🥂

不那么懒的懒人小食谱之鲜嫩西班牙蒜茸劈叉虾的小贴士

除了去壳劈虾去虾线麻烦点之外，这是没有任何缺点的一盘风味绝佳的下酒小菜🦐 调味料里除了橄榄油和蒜茸外，料酒淀粉咸盐辣椒都少放提个味、稍稍裹一丢丢浆就行。 如果家里有法棍或馒头片，直接蘸蒜茸橄榄油吃就很香，或者进烤箱烤酥了再蘸、或者抹上了橄榄油之后再烤，啊，总之怎么吃都好好吃喔！！

菜谱创建时间：2021-03-01 21:01:57