老北京疙瘩汤

作者： kiki-ji

用料

• 西红柿 1～2个
• 鸡蛋 2个
• 面粉 1大勺
• 盐 2～3小盐勺（5角硬币大小的盐勺）
• 香菜 2根
• 酱油 1汤匙
• 香油 少许
• 鸡精 1小盐勺
• 水 1200ml

老北京疙瘩汤的做法步骤

步骤 1

三人份，喜欢吃西红柿的可以放2个。面粉一勺就可以（图片中的大号不锈钢勺）

步骤 2

西红柿切块

步骤 3

放油，葱姜煸炒一下。家人不喜欢姜末，所以用姜片，煸好可以拿出来，只是借味儿。

步骤 4

放入西红柿充分煸炒，放2～3小勺盐（小盐勺）

步骤 5

倒入1200～1500ml水，大火烧开，改小火。

步骤 6

疙瘩汤的技术活儿就是“打疙瘩”。我的神器就是手冲咖啡用的这个小壶儿。真的是一点水就够了，而且要一点一点放，倒一下，拌几下，是拌不是搅。“打疙瘩”确实需要些功夫。

步骤 7

打好的疙瘩，上面的大点，下面的小，把大点的下锅后，下层小点的再加点水打一下也行。就小点的直接下锅也行，口感不一样。疙瘩大筋斗儿，疙瘩小浆糊儿。如果疙瘩大就要多煮一会儿。

步骤 8

最终撒香菜，点香油。为了颜色，放了一汤匙酱油。味精或鸡精等调鲜的随意。

菜谱创建时间：2021-03-01 19:46:26