麻婆豆腐

作者： 黑手套TT

用料

• 豆腐 块
• 肉末 克
• 花椒 粒
• 水淀粉 克
• 小葱 根
• 豆瓣酱 勺
• 生抽 勺

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜切末、牛肉末50g、嫩豆腐切成筛子大小。花椒7-8粒。子弹头辣椒三个剪成段、一个七星椒剪成段、7-8粒豆豉洗净切成末

步骤 2

热水煮开放豆腐煮5分钟去除豆腥味。可以加入葱姜花雕酒增加风味。加入生抽增加色泽口味

步骤 3

热锅冷油。油稍微多一点，放入牛肉末。小火下锅后先不动等底部成熟后打散炒到肉汤清澈。放豆瓣酱小火煸香，放葱姜蒜末、豆豉末、花椒7-8粒、麻椒3-5粒、辣椒段煸香后烹花雕酒。

步骤 4

将豆腐放到锅内，略微炒干水份，烹生抽。最后加入热水（或者牛肉汤）煮3分钟。加入大约半勺盐。大火烧开后转小火

步骤 5

汤汁收到2/3处时，准备土豆淀粉水分三次淋入汤内收紧汤汁。呈出盘后撒花椒面及小葱末即可

菜谱创建时间：2021-03-01 19:23:59