不那么懒的懒人小食谱之松软蛋糕卷(微波炉自带烤盘)

作者： 蛙宝oO

好好吃😋松软的蛋糕坯浓厚却不腻歪的奶油，好像踏入云端👼🏻幸福感🆙 好朋友喜欢软糯的口感，所以蛋糕胚里的面粉里加了少许玉米淀粉🌽 奶油里加了做提拉米苏剩下的50克奶油奶酪和一勺日本柚子汁，使得口感更为浓厚却不腻。

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖（蛋黄） 30克
• 细砂糖（蛋清） 30克
• 玉米油 30克
• 牛奶 30克
• 低筋面粉 46克
• 玉米淀粉 10克
• 淡奶油 400克
• 细砂糖 30克
• 奶油奶酪 50克
• 日本柚子汁 1勺

不那么懒的懒人小食谱之松软蛋糕卷(微波炉自带烤盘)的做法步骤

步骤 1

主要的材料与工具，图里没出镜的奶油奶酪和日本柚子汁不是必须的。

步骤 2

扯张大点的油纸（比烤盘再大一点）、垫在秤上，用筛子称低筋面粉46克。 油纸回头等翻蛋糕胚的时候还可以用😚

步骤 3

继续在低筋买粉里加10克玉米淀粉

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

过筛，连纸带面的放一边。

步骤 6

分离蛋清蛋黄、蛋清放冰箱

步骤 7

手动怼烂蛋黄

步骤 8

开电动打到彻底打散蛋黄

步骤 9

加细砂糖30克

步骤 10

打到发白体积膨胀

步骤 11

加入30克清油

步骤 12

大概3分钟，打到完全融合

步骤 13

加入30克牛奶

步骤 14

充分融合，大概也是3分多钟

步骤 15

咣叽倒入筛好的面粉玉米淀粉混合物

步骤 16

一字左右拌几下转动盆子90度，继续一字左右拌几下的、快速拌匀，大概也是3分钟。好了，蛋黄可以休息一下下了。

步骤 17

洗干净电动打蛋器的爪爪擦干水后取出蛋清，开打。 因为大玻璃盆刚洗干净热乎乎的我就连盆带蛋清的给放冷冻了，还好只是边边上有一点点冰碴子。

步骤 18

打发蛋清一共放30克糖，打出大泡之后加入1/3

步骤 19

打出小尖尖了加1/3糖继续打

步骤 20

都打出了大尖尖了才放了最后一点糖

步骤 21

放速递再打一下，看！这充满光泽宛若奶油的蛋白霜😍

步骤 22

160度预热烤箱

步骤 23

蛋黄糊中倒入1/3蛋白霜，这时候不用担心消泡，快速拌均匀

步骤 24

剩下的蛋白霜1-2次加入蛋白霜快速翻拌均匀

步骤 25

从高处倒下面糊 虽然没有专门的蛋糕卷烤盘，微波炉自带的烤盘就很好用了！

步骤 26

刮刀刮平后震两下

步骤 27

160度20分钟 但因为我家微波炉烤箱一体机，烤出来的颜色不太均匀，就先15分钟留5分钟例外换边再烤5分钟

步骤 28

拿出烤盘例外换一下，再来5分钟。 小心别烫到手

步骤 29

其实成品卷的时候还是有一点点开裂，下次再多考3分钟试试。 刚才筛面粉的大油纸翻一面轻轻盖在蛋糕上防止干裂。

步骤 30

把软化的奶油奶酪打成泥了加入淡奶油 我先放的奶油再放的奶油奶酪，这一开始这给奶油液体我溅得呀😅

步骤 31

称30克糖，倒入淡奶油里继续打发

步骤 32

打得稍微硬一点点，我这个加了奶油奶酪，更显得更硬了 在打发的过程中加了一勺柚子汁增加风味。

步骤 33

蛋糕胚凉了之后长边向外45度切去边边

步骤 34

靠自己的长边上挤出一排雪山，里面可以是纯奶油也可以埋些草莓之类自己喜欢的水果一鼓作气bia叽一下拽着油纸就翻卷过去

步骤 35

调整一下形状，用保鲜膜包好进冰箱，吃的时候拿出来就🆗啦！

步骤 36

好好吃，真的好好吃😆

不那么懒的懒人小食谱之松软蛋糕卷(微波炉自带烤盘)的小贴士

发现稍稍松了点冰碴子的蛋清好容易打发！ 虽然已经减了不少糖，但再少加起来也有90克，下次试试再减少一点糖试试。 硅胶刮刀真是好用！ 要想卷成の型的，奶油200-300克的量就够。400克全用上估计能卷成Ｏ型的。余下的奶油可以做cupcake，或者直接拿少蒯着吃😋

菜谱创建时间：2021-03-01 17:44:01