千层蛋糕、班戟的饼皮教程。适合新手~

作者： xfz噜噜啦

千层蛋糕，班戟饼皮教程，适用于像我一样的新手。

用料

• 普通鸡蛋 4个（大小都行）
• 黄油 60g
• 牛奶 500ml（我用的是某仑苏）
• 砂糖 55g
• 低筋面粉 200g

千层蛋糕、班戟的饼皮教程。适合新手~的做法步骤

步骤 1

（因为是做到中途才想到拍照的，所以材料合照没有拍，不好意思呀！） 准备工作： 1）200g低筋面粉过筛 2）60g黄油隔水融化

步骤 2

先把秤好的55g砂糖和4个鸡蛋混合，不需要打发，就是搅搅就行，如图。

步骤 3

在第2步基础上，加入500ml牛奶和刚才过筛好的200g低筋面粉，用筷子顺时针慢慢搅，最后加入隔水融化好的黄油搅呀搅，尽可能的把面粉块弄没。

步骤 4

重点❤ 刚才第3步混合好的糊糊，需要用细网过筛一次，这样可以去掉里面糊糊里面面粉颗粒，过滤出来的糊糊就非常的细腻！浓稠度有点像小米粥一样

步骤 5

摊饼！ （我用的锅是在宜家十几块钱买的平底锅，我觉得是贼好用，大小也刚好，嘿嘿。） 因为平底锅是不粘的，而且面糊里面有黄油，所以里面我没在锅里加油。开小火，锅热后，直接舀一勺放入锅中，慢慢的转动锅边，使火慢慢的加热，摊饼的时间不要太长，否则会糊掉。感觉这个饼没有流动状态，或者能晃动就可以直接扣到平盘上了，哦对，不需要翻面哦！如果不会晃动也没事，看下一步↓

步骤 6

摊饼时候感觉不晃动，但是又没有流动的状态，反扣到平盘上又下不来，咋整捏？ 如图，顺着边起一个口，轻轻一吹，扣到平盘里就行（可能会觉得有口水不太卫生，自己人吃应该不会嫌弃了啦！）

步骤 7

慢慢慢慢摊着摊着就好多啦！我这个配方，用这个锅一共做了18张饼皮，尺寸差不多6寸多，8寸不到的样子。等饼皮冷却掉就可以做千层、班戟等你想做的甜品啦！

千层蛋糕、班戟的饼皮教程。适合新手~的小贴士

--新手第一次分享，不喜勿喷--❤ 1>黄油最好是弄的越小越好，这样比较容易融化。我做这个也是临时起意，直接拿邦邦硬的黄油用小刀砍得，这个你们能看出来有点粗糙 2>盒装牛奶剪开一个口倒会倒不干净，建议倒的差不多的时候，再尾巴处小剪一刀，这样流出来的牛奶快速且干净（节约牛奶，从我做起） 3>第一次摊饼时候可能会失败，因为掌握不好，所以你可以记住你第一次往里倒了多少糊糊，我这个绿的勺子里面有好多圈圈，一般糊糊盛到差不多第三个圈圈就可以到了，这样厚度刚刚好。你们自己可以根据需求调整。 4>做出来的饼，非常香甜，我是那种喝奶茶不加糖的人，所以用了55g糖，对我来说有点甜，但是奶油甜度我也不打算搞得很甜，这样刚好就中和了，你们可以根据口味再加。 5>我的饼皮是第二天晚上使用，所以差不多冷却掉后用保鲜膜包上放进冰箱了，当天使用的小伙伴可以冷却掉直接使用即可。 6>平底锅是在宜家买的，STEKA施德佳 煎锅，14.9快，我觉得还挺好用的。 --就这样，byebye！--

菜谱创建时间：2021-03-01 16:07:33