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『鲜美无敌』有浇头有伴侣的蒸鱼的做法

『鲜美无敌』有浇头有伴侣的蒸鱼

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人间最爱是三三
麻麻这两天要入院了, 后面估计只能喝鱼汤了, 这么痛快地大口吃鱼肉的小日子, 要按下暂停键了…… 今天立马安排上~ PS.作为烤鱼的铁粉,超爱烤鱼伴侣里的素菜,以及浇头上的花生米还有青红辣椒……所以,受烤鱼启发,把烤鱼伴侣和浇头"整体移师"到蒸鱼上来,效果真心不错…… 为了有足够的营养, 给加了蒸鱼伴侣——所有素菜都可入选,比如:藕片、土豆片、莴笋片、豆皮……类似烤鱼伴侣,今天的蒸鱼伴侣是胡萝卜。 为了让蒸鱼口感不单一, 可以在蒸鱼蒸到八分熟的时候, 给整条鱼淋上浇头——常用浇头一般是姜蒜炒青红椒(加入开水、老抽),今天的蒸鱼浇头是:豆豉洋葱炒木耳。 在所有的吃鱼方法里,之所以最爱蒸鱼,首要原因是蒸鱼的营养价值最高,第二个原因在于不论是蒸鱼伴侣的底盘配菜,还是蒸鱼浇头,都是可以随心所欲的DIY……感觉超级棒🌺🌺🌺💐💐💐

用料

『鲜美无敌』有浇头有伴侣的蒸鱼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

『洗净&腌制』 将鱼清洗干净,鱼儿背面划上几刀,然后依次用花雕、食盐、生抽、蒸鱼豉油给鱼儿做按摩。完事儿后静置30分钟。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

『备菜』 在等待鱼儿腌制的时间里,去准备蒸鱼伴侣和浇头的食材。今天的蒸鱼伴侣主菜是胡萝卜,浇头是豆豉洋葱炒木耳。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

『捯饬&热锅』 在蒸鱼之前,得给鱼儿捯饬捯饬,底盘上平铺1-2层胡萝卜,鱼肚子里放3颗大蒜、些许姜片。同时,可以先把蒸锅热起来,等蒸锅水开了,再把鱼儿放进去。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

『进锅开蒸』 蒸锅里的水开以后,就可以把捯饬好的鱼儿放进去哈,大火开蒸12分钟。记得用计时器计时哦~

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

『浇头全家福』 木耳洗干净,撕成小朵,控水。在蒸到差不多5分钟以后,就可以准备做浇头上的菜了。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

『过油&爆香』 菜籽油下锅,然后姜蒜、豆豉依次下锅翻炒。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

『洋葱下锅』 爆香后,将洋葱下锅,继续大火快速翻炒,很快就翻炒到可闻到洋葱香味,倒入食盐、草菇老抽,继续快速翻炒拌匀。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

『木耳下锅』 将沥好水分,撕成小块的木耳,倒入锅中,继续大火翻炒2分钟。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

『加点开水』 首先为了让浇头吃起来不是那么干燥,二来也是为了让木耳能充分熟,给浇头加上些许开水,中火煮1分钟。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

『撒葱花』 关成小火,给浇头上葱花,快速搅拌均匀

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

『放蚝油』 依然小火,为了让木耳口感更好,加一小勺蚝油,快速翻炒。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

『放花生』 关火,放上酒鬼花生,锅里搅拌均匀。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

『一蒸鱼完成』 基本上浇头搞完,计时器也差不多响了。关火,那就可以进行盖浇了。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

『盖浇二蒸』 把做好的浇头,全部倒入蒸鱼上,继续大火二蒸3分钟。记得计时器计时。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

『上桌』 计时器响后,出锅上桌,开吃!

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸鱼伴侣藕片+浇头花生青红椒

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸金鲳鱼,只有浇头青红椒,没有蒸鱼伴侣

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸金鲳鱼,浇头青红椒,蒸鱼伴侣土豆(铺在下面看不到了)😂

『鲜美无敌』有浇头有伴侣的蒸鱼的小贴士

一定要先腌制鱼再蒸鱼,这样鱼肉更入味、更鲜嫩~

菜谱创建时间:2021-03-01 14:18:10
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