传统韭菜盒子

作者： 填腹一饼

小时候家家买肉都要凭票，所以肉馅饼并不经常吃，每当嘴馋想吃馅饼的时候，做的次数最多，就是韭菜盒子，多放点虾皮，绝不比肉馅的味道差，即使现在各种肉的供应都如此丰富，韭菜盒子依然是馅饼中的C位。

用料

• 中筋面粉 300克
• 韭菜 250克
• 豆腐 10克
• 虾皮 2个
• 鸡蛋 10克
• 盐 1勺
• 卤水豆腐 200克
• 生抽 3勺
• 耗油 1勺
• 五香粉 5克
• 白胡椒粉 5克

传统韭菜盒子的做法步骤

步骤 1

面粉的一半加热水搅拌成絮状，另一半加凉水搅拌，然后混合在一起揉成团。 饧15-30分钟

步骤 2

韭菜洗净备用。

步骤 3

豆腐切成小块。

步骤 4

豆腐块油煎至所有面都金黄，晾凉，切碎备用。 基本上所有人做韭菜盒子都不会放豆腐，建议尝试一次，试过就不会再放粉丝了。

步骤 5

韭菜切碎。

步骤 6

鸡蛋炒熟，和煎好的豆腐一起切碎，虾皮过油爆香，与韭菜混合在一起，加盐，五香粉，耗油，生抽，搅拌均匀。

步骤 7

见面团分成约50克的剂子，擀平，注意，要擀成中间厚边缘薄的面皮。

步骤 8

放上馅，看个人技术，决定馅大馅小，技术不过硬的，不建议包大馅，烙的时候会很尴尬。

步骤 9

包成半圆形，封口，捏出褶皱花边。

步骤 10

将平底锅热透，锅里倒油，转小火，烙到两面金黄。

步骤 11

关键步骤，两面烙好后，把盒子靠锅沿竖起来，煎一下侧边，这样，外皮就回全方位的酥脆。

步骤 12

出锅，趁热吃，也可以吃到饱满的汁水，素馅也可以这么美味！😊

菜谱创建时间：2021-02-28 23:58:25