腊肉炒河蚌

作者： -清逸-

用料

• 腊肉 1块
• 河蚌 适量
• 葱姜 适量
• 蒜 4瓣
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 耗油 1勺
• 料酒 1勺
• 辣椒 4个
• 小米辣 5个
• 盐 3克

腊肉炒河蚌的做法步骤

步骤 1

河蚌清洗干净，锅中加少量水，放入河蚌，水开后，河蚌开口就捞出

步骤 2

河蚌去壳，河蚌肉去内脏清洗干净

步骤 3

清洗干净后切成丝备用

步骤 4

腊肉洗净切成片，锅中加水，放切好的腊肉水开后煮大约10分钟捞出

步骤 5

煮好后的腊肉捞出备用

步骤 6

葱姜切丝，辣椒、小米辣切丝、蒜切片

步骤 7

锅中加油，放花椒八角炒出香味，放入腊肉，炒至腊肉出油

步骤 8

腊肉出油后，倒入河蚌肉

步骤 9

河蚌加热后会出水

步骤 10

待水干后，放入生抽、老抽、耗油，接着倒入辣椒、小米辣继续煸炒，最后放盐和蒜片

步骤 11

收干汁后装盘

腊肉炒河蚌的小贴士

河蚌不易炒太久，否则会难嚼！腊肉可以在切片前放水中煮，水开后煮20分钟，也可以切好后再煮，这样水开后煮大约10分钟即可

菜谱创建时间：2021-02-28 20:12:57