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自制原味酸奶(无需酸奶机)的做法
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自制原味酸奶(无需酸奶机)

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菡小丫的妈咪
很早以前就想自己动手给女儿做酸奶吃,女儿一直吃光明的儿童酸奶,所谓儿童酸奶,其实应该就是口味上比成人的甜一些口感好一些吧。 上个礼拜在网上买了酸奶菌种,这个周六终于把酸奶做上了,果然很简单零失败率啊,刚挖出来的时候像一块嫩豆腐,搅拌后呈现浓稠细滑状态,这味道简直和外面买的一模一样啊!香浓顺滑,味很正哦。自己做酸奶的好处在于添加剂少,只需要菌种和牛奶就可以了。 咱做出来的是纯纯的酸奶哦,吃的时候要加糖或蜂蜜调试口味滴,不怕酸的,你就直接吃也可以滴。 另外还有一种方法适合没有菌种时候制作,做出来的酸奶是一样的,就是利用纯牛奶+原味酸奶进行发酵,后面会一起附上做法。

用料

自制原味酸奶(无需酸奶机)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

(方法一),纯牛奶+菌种的方法: 1,一定要选纯牛奶(没有冷藏过的,冷藏后会降低酸奶成功率,另外听说含抗生素的牛奶做不出酸奶),我用的是光明的袋装纯牛奶,听说用伊利的会更好,还没对比过。

步骤 2

2,准备装酸奶的容器,可以密封那种,容器一定要比电饭煲容量小,不然放不进去。可以用耐热玻璃瓶,保鲜盒,保温杯,我用的是不锈钢的保温壶。将容器用开水煮一遍进行消毒,搅拌牛奶用的筷子也要消毒。

步骤 3

3,电饭锅中加入清水,加热至锅壁稍稍烫手,将1000g牛奶倒入消毒后的容器中,坐入电饭锅内加热。盖上锅盖,将牛奶加热至温热,约40度左右,(这一步也可以用微波炉或其他方法加热代替),注意牛奶不要加太热,温热即可。

步骤 4

4, 将装牛奶的保鲜盒从电饭锅中取出,重新盖上锅盖,往牛奶中加入菌种1克,用消过毒的筷子搅拌均匀。

步骤 5

5, 将酸奶容器的盖子盖好,放入电饭锅中,盖上锅盖,用保温功能,发酵8-10小时即可。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吃的时候加糖,蜂蜜或果酱都不错哦!

步骤 7

(方法二,适合无菌种的时候),纯牛奶+原味酸奶 发酵法: 牛奶1000克, 原味酸奶100克. 所有步骤和前面做法是一样的,只在第4步时,将菌种改为原味酸奶就可以了,混合均匀即可。

自制原味酸奶(无需酸奶机)的小贴士

酸奶做好后放入冰箱冷藏风味会更好的,做好的酸奶尽量3天内吃完。

菜谱创建时间:2012-09-16 16:47:27
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