自用原味戚风蛋糕胚8寸

作者： 睿睿子小天才

自用戚风方子，8寸，写菜谱是方便换算用，懒得按计算器啦

用料

• A细砂糖 22克
• A色拉油 40克
• A牛奶 40克
• B低筋面粉 90克
• B泡打粉(可不放) 1克
• B香粉(可不放) 1克
• C鸡蛋 5个
• D细砂糖(蛋白用) 80克
• D塔塔粉(可不放) 2.5克
• D盐(可不放) 1克

自用原味戚风蛋糕胚8寸的做法步骤

步骤 1

A中糖和牛奶拌匀后加入玉米油，搅拌乳化

步骤 2

5个鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋黄加入拌好的A类材料

步骤 3

低粉过筛倒入蛋糊中，搅拌成细腻的面糊

步骤 4

蛋白加糖打发，可分3次也可不分，高速打发至中性鸡尾状，竖起打蛋头蛋白小弯钩即可

步骤 5

分三次将蛋白加进面糊里翻拌均匀，倒入模具，震出大气泡

步骤 6

烤箱预热160℃，上火160℃下火150℃，40~45min，根据戚风状态来调整时间

自用原味戚风蛋糕胚8寸的小贴士

字母类别中的可不放材料随意放不放，如果放的话按照字母类别放进去。 塔塔粉和泡打粉无非就是为了增加戚风的回弹性，不放的话也没什么大问题。 香粉如果不是只吃戚风胚要抹奶油的话可以不用，淘宝上有，和盐一个性质，增加风味用，比不放要香一些，但是添加剂么，无所谓放不放，吃了不会怎么样，不吃更健康而已。

菜谱创建时间：2021-02-28 18:51:01