宴客硬菜-糖醋排骨-自贡版

作者： 学做盐帮菜

看起来油亮亮的很有食欲啊！吃一口甜中带点酸、啃一啃骨头嚼一嚼肉焦香绵延、满口回味无穷啊！赶紧为心爱的人学起来吧！

用料

• 肋排 1000克
• 白糖 2小汤勺
• 醋 少量
• 盐 适量
• 淀粉 适量
• 味精 适量

宴客硬菜-糖醋排骨-自贡版的做法步骤

步骤 1

1. 【去血水】排骨在开水里稍微捞一下、去血水

步骤 2

2. 【炒排骨】多油炒排骨、小火慢炒、会粘锅需要反复翻炒、炒至肉紧缩微焦时加适量盐、起锅、洗干净锅

步骤 3

3. 【炒糖】冷锅冷油（可倒入刚刚炒肉的剩油）同时加适量白糖、小火炒化变焦黄在糖变黑变苦前赶紧加刚刚炒好的排骨、翻炒均匀挂糖

步骤 4

4. 【调料】加入少量水淀粉、少量醋、少量味精、翻炒均匀就可以起锅啦～～

宴客硬菜-糖醋排骨-自贡版的小贴士

选购细一点的勒巴骨（米排骨）更好吃哦、用铁锅炒效果更好

菜谱创建时间：2021-02-28 18:29:59