西葫芦鸡蛋包子（不好吃来打我）

作者： izz的小厨房

只要发好面，做包子一点也不难

用料

• 面团部分
• 面粉 400克
• 酵母 4克
• 白砂糖 5克
• 泡打粉 2克
• 猪油 20克
• 温水 200克
• 馅料部分
• 西葫芦 1个
• 鸡蛋 4个
• 虾皮 适量
• 生抽、蚝油、五香粉、白胡椒粉、芝麻油、盐、辣椒油、 适量

西葫芦鸡蛋包子（不好吃来打我）的做法步骤

步骤 1

1⃣️和面：400g面粉+5g白砂糖+2g泡打粉+20g猪油混合，200g温水+4g酵母化开，少量多次倒入面粉里，揉成面团，盖上保鲜膜放温暖的地方发酵。 发酵好的面团如图三呈蜂窝状，转移到案板上排气揉面。 揉好的面团如图四，切开后的气孔非常小且均匀。

步骤 2

2⃣️西葫芦擦成丝，撒盐腌制出水； 四个鸡蛋+虾皮炒熟，弄成碎丁； 挤出水分的西葫芦+鸡蛋虾皮+（盐、生抽、蚝油、五香粉、白胡椒粉、辣椒油、芝麻油）搅拌均匀 因为我喜欢辣，所以加了少许辣椒油，不吃可以不加

步骤 3

3⃣️面皮不要擀的太薄，要有一点厚度，然后添馅捏成小包子 25g左右一个剂子

步骤 4

4⃣️包好的包子要二次醒发，大约20分钟，包子就会变轻，面皮更松有弹性 水开上汽后，中火蒸15分钟，蒸好后不要立马掀盖，焖五分钟再打开

步骤 5

5⃣️又白又软的包子出炉啦

步骤 6

看起来是不是很赞

步骤 7

简单的素馅也可以十分鲜美，好吃👍

西葫芦鸡蛋包子（不好吃来打我）的小贴士

1⃣️和面加白糖是促进发酵，加泡打粉增加蓬松度 2⃣️和面加猪油，可以使包子又光又白，放凉也不会发硬

菜谱创建时间：2021-02-28 15:08:48