奶香金沙花卷麻花 蓬松暄软又漂亮

作者： 幸福的面点师

加点玉米面吃点粗粮吧！

用料

• 面团
• 普通面粉 500克
• 牛奶 265克（根据面粉吸水量调整）
• 酵母 5克
• 白糖 10克
• 玉米油 10克
• 夹馅
• 熟咸鸭蛋黄 6个
• 玉米面 25克
• 盐 2克
• 白糖 5克
• 熟黑芝麻 5克
• 玉米油 40克

奶香金沙花卷麻花 蓬松暄软又漂亮的做法步骤

步骤 1

酵母用温牛奶化开，加入玉米油，白糖和普通面粉，揉成光滑的面团。 醒面20-30分钟，面盆底下放一个温水盆。 具体发酵方法细节： https://www.xiachufang.com/recipe/106148705/

步骤 2

我用的生鸭蛋黄，用白酒把鸭蛋黄浸泡10分钟。 170度烤箱中层烤9分钟，不用提前预热。

步骤 3

用擀面杖把鸭蛋黄捣碎。

步骤 4

把夹馅料放入碗中。

步骤 5

玉米油烧开倒入馅料碗搅匀。

步骤 6

醒好的面蜂窝均匀。

步骤 7

用擀面杖擀成片状，折叠在擀成片状，折叠在擀成片状反复操作，直到面里无气孔，最后再擀成长方形片状。（我直接用压面机压四五次成光滑的两个面片）

步骤 8

手擀的 把面片上抹上咸蛋黄夹馅料，要有一定宽度折叠卷上。（直接跳到步骤11） 机器压的 把一个面片抹上咸蛋黄夹馅料，把另一个面片儿放上面。

步骤 9

把面片对半切开，其中一半抹上咸蛋黄夹馅料。

步骤 10

把另一半面片摞到这个面片上。

步骤 11

平均分成8份。

步骤 12

取其中一份用筷子压一下，左右手捏住两头，反方向拧成麻花状。

步骤 13

所有的面剂都拧好。 放到蒸锅蒸帘上，开火1至2分钟，把水烧至温热，利用水的余温发酵20分钟。

步骤 14

发酵好的面团按压有轻微回弹。 开中火，水开后蒸13分钟，关火闷3分钟开盖。 哇，好漂亮的金沙花卷麻花呀！

奶香金沙花卷麻花 蓬松暄软又漂亮的小贴士

可以直接用买的熟咸鸭蛋取蛋黄用。 熟芝麻一定要炒得非常香。 面团排气一定要排净，这样做出的成品才松软。

菜谱创建时间：2021-02-28 12:45:22