快手无糖无油欧包

作者： 幸运静静

这学做面包两年了，做了各种面包一直不喜欢吃硬邦邦没味道的欧包，第一次做欧包做了这款最快手简单了一下子改变了我对欧包的看法，简直爱上了。原配发来自法国的闹闹老师，我根据自己的口味加了馅料做了改良更适合自己的口味，在此记录一下方便以后自用。这个方子简直太简单了，从来没有做过面包的新手小白第一次就能够做成功。

用料

• 高筋面粉 350克
• 全麦粉 150克
• 盐 9克
• 酵母 5克
• 水 370克
• 芝麻，核桃，葡萄干等自己喜欢吃的坚果 一把

快手无糖无油欧包的做法步骤

步骤 1

所有材料放一起。

步骤 2

所有材料混合成无干粉状态就好无需搜很长时间。

步骤 3

室温发酵12小时，夏天二三小时，冬天晚上睡前放冰箱冷藏第二天做时候提前一小时拿出放室温发酵。发酵成这种有气泡组织。

步骤 4

撒一点粉把面团拿出放上。

步骤 5

不用手揉，上下左右各往里面翻折一下。

步骤 6

上面折一下再下面折一下。

步骤 7

左面折一下，再右面折一下。

步骤 8

四下好了，用挂板辅助翻身过来。

步骤 9

用手轻轻的往里面收拢一下整成圆一点形状。不要用力按压。

步骤 10

撒点粉，割花纹。用盆扣一下二发一下。这个时候开烤箱上下240℃预热，预热时候把铸铁锅带盖子一起放进去。

步骤 11

我太穷了没有铸铁锅，我就用这个小铸铁平底锅。

步骤 12

然后盖个锡纸上去。没有小铸铁锅的也可以用戚风模具盖个锡纸上去。预热个10～20分钟，那边面也好了，可以放进去了。

步骤 13

放的时候用挂板辅助把面团一次性放进去，然后继续240℃盖上锡纸，20分钟。

步骤 14

20分钟后拿下锡纸，继续再烤20分钟。

步骤 15

一共40分钟烤好的样子。

步骤 16

拿出倒扣凉网上，用手敲一敲邦邦响就熟透了。

步骤 17

成品。

步骤 18

成品。

步骤 19

很多坚果，一定要完全凉透才能切，要不然里面是湿的。估计要凉个三四小时最少。

快手无糖无油欧包的小贴士

没有铸铁锅的话，戚风模具，面包模具也可以，上面盖锡纸当盖子。

菜谱创建时间：2021-02-28 12:00:53