芽菜肉末包子

作者： 可可羲

用料

• 芽菜 100克
• 面粉 1500克
• 酵母 5克或者10克根据气候适量
• 小葱 3两
• 猪油 50克
• 猪肉 1000克
• 白糖 30克（根据自己口味）
• 姜 一块

芽菜肉末包子的做法步骤

步骤 1

制作过程1:芽菜要清晰干净，干过小火炒香取出备用。2、肉肥瘦适中，加猪油、菜油、老姜粒、料酒、酱油、蚝油大火炒香，再放入炒好的芽菜继续翻炒放盐（盐要控制好，有些芽菜自身已经很咸了）最后起锅放香葱！3、炒好后的包子馅放冰箱冷冻凝固后再包！

步骤 2

1、温水将白糖酵母一起搅拌，温水在500-800ml左右，我喜欢多加水，面团更软更好包。2、发酵后的温水倒入面粉中拌匀揉至光滑。

步骤 3

3、20-28度左右需要发酵1-1:30小时！温度低则时间更长！4、发酵至2-3倍大，成蜂窝状即可。

步骤 4

5、将发酵好的面团取出再揉成长条状。

步骤 5

6、取手心大小（比乒乓球小一点）搓揉至圆形，放到桌上醒10分钟左右。

步骤 6

7、其实将所有面团搓揉成圆形，大部分面团已醒

步骤 7

8按先后顺序将圆面团按压成扁平状添加包子馅即可开始包！（我喜欢吃肉多皮薄的，所以会用擀面棒把皮赶得稍薄一些）

步骤 8

9、这一步捏花就是熟能生巧的活了，右手大拇指将一处面作为起花，左手按压包子馅配合右手转花，最后就成上图了。（不会的可以搜度娘视频）

步骤 9

我觉得我包的还行！嘻嘻！

步骤 10

我一般喜欢放得比较开，应该发酵好的面放开水上蒸很容易长大，要给它空间发育！哈哈！

步骤 11

这是蒸好后的样子！提醒：包子皮制作时可以适量加一些猪油，这样蒸出来的包子会油亮油亮的！不喜欢的就不用了。 （我初步算了一下，按照现在的好猪肉价格一个成品包子成本在3元左右，所以外面买的包子我真的不放心，为了孩子，家里包子几乎没断过！）

菜谱创建时间：2021-02-27 23:09:31