法式红酒炖牛肉

作者： HHT_lsc5

简单法式家庭料理 选用了马壮实的菜谱（那期视频看得我非常累 但盲石版本并不难 非常容易上手

用料

• 牛肉（牛肩肉、肋排肉、牛腩 400克
• 洋葱 半个
• 红酒 半杯 200ml
• 黄油（炒蘑菇、蔬菜 20克
• 番茄 半个
• 大蒜 5-6瓣
• 西芹 半根
• 胡萝卜 大半根
• 番茄膏 1勺
• 烤熟的面粉 30克
• 香叶 2片
• 百里香or迷迭香(if u like 1-2根
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量
• 高汤or水 浸没
• 培根（if u have 半块 80克左右
• 口蘑 15个

法式红酒炖牛肉的做法步骤

步骤 1

食材一览

步骤 2

大蘑菇一切四 小蘑菇一切二

步骤 3

培根主要增加牛肉香气 多一份风味

步骤 4

切

步骤 5

切

步骤 6

大火 盐和黑胡椒 煎肉

步骤 7

四面金黄

步骤 8

切

步骤 9

切

步骤 10

扎

步骤 11

改刀 橄榄形

步骤 12

看到锅底的焦化层了吗 不要洗锅 加点油继续炒蔬菜

步骤 13

炒洋葱 3-5分钟

步骤 14

炒 把角化层加水炒下来

步骤 15

番茄膏炒透 不然发酸

步骤 16

是赤霞珠 半杯即可 不然发酸

步骤 17

加大蒜

步骤 18

我没加香料包 不喜欢百里香迷迭香味道 就加了两片香叶//烤熟的面粉 或 炒熟即可 面粉发黄就熟啦 还是需要加面粉 西餐增稠剂立竿见影（大约炖55分钟以后加 不然底会糊 然后和蘑菇一起煮的时候记得多搅拌即可

步骤 19

我用的牛腩 25克一块的样子 炖了一小时

步骤 20

煎

步骤 21

黄油变榛子色加蘑菇

步骤 22

炒

步骤 23

炒软后加入

步骤 24

盲石摆盘

步骤 25

我的成品图～淋点淡奶油

法式红酒炖牛肉的小贴士

记得多搅拌 注意选取的牛肉部位 眼肉、肩肉都可以 肉最好切得大块一点 干红红酒中上品质即可

菜谱创建时间：2021-02-27 22:40:43