腌雪菜【老方法简单更美味】

作者： 私房小厨_1czk

我买的雪菜是紫红色的叶子，卖菜的说叫石榴红，😊 爱心提醒:听家里老人说腌雪里蕻要在霜降之后，被霜打过的雪里蕻才最好吃哟，🌹🌹

用料

• 雪菜（雪里蕻） 2元一捆，买了20捆
• 粗粒盐 大概800克左右

腌雪菜【老方法简单更美味】的做法步骤

步骤 1

雪菜连根一块洗干净，挂衣架上晾晒半天，让雪菜无水了，蔫蔫的就可以了（很多人不洗就直接晒，我觉得还是洗完晾晒更干净，腌好吃的时候也省事）

步骤 2

像这样就可以了，别太干了，

步骤 3

切成寸段，

步骤 4

盆要无水无油，把叶子放下层，一层菜一层盐，这样重复叠放，装满盆拿重物压半天，不用翻动，半天后再翻动，搓揉，像揉面一样搓揉，

步骤 5

揉至出水，继续压重物，一天三到四次搓揉，连续三天，让雪菜的冲辣味都出来，腌出来好吃，

步骤 6

我是用盆装水压上的，增加重量

步骤 7

第三天搓的水，很多泡沫，像洗衣粉一样的泡沫，

步骤 8

雪菜搓好后，攥干水，码在无油无水的瓶子里，用手摁结实点，最后把搓出来的水倒进瓶子，再盖上盖子密封，可以标签注上腌制日期，腌20天就可以开吃了！

步骤 9

我是12月3号装瓶的，现在2月27号了，打开瓶盖就很香的味道，炒雪菜就米饭很香哦，素炒肉炒都很解馋哟！😊😊

腌雪菜【老方法简单更美味】的小贴士

炒的时候，用温水泡十几分钟，多洗两遍，就没那么咸了，炒出来好吃， 自己腌的就是好吃，盐是好盐，菜摘的又干净，吃的更放心，没有添加剂，生活就得有滋有味！爱生活，更爱家人！喜欢的朋友关注我吧！

菜谱创建时间：2021-02-27 18:51:26