抹茶Matcha

作者： 雨YUMING

🍵分享三种简单好喝的抹茶做法^-^ 做一杯抹茶饮品，选取喜欢的抹茶粉，薄茶或浓茶。 常见的五十铃、又玄、和光都属于薄茶。 云鹤、天授属于浓茶。 打抹茶的热水：夏季介于70-80度，冬季介于75～85度。 开水冲泡会让茶直接变味。

用料

• 1⃣️抹茶拿铁：
• 抹茶粉 2.5-3克
• 热水 20克
• 鲜奶 180克
• 糖 2.5克（选加）
• 2⃣️冰抹茶：
• 抹茶粉 4克
• 热水 30克
• 水 150克
• 冰块 100块
• 糖 6克（选加）
• 3⃣️传统抹茶🍵
• 抹茶粉 1.5克
• 热水 70克

抹茶Matcha的做法步骤

步骤 1

🍵抹茶拿铁 （抹茶基底+奶泡）

步骤 2

五十铃、又玄、和光属于薄茶。 云鹤、天授属于浓茶。 从薄到浓，价格上差别较明显。 做抹茶拿铁的话五十铃就可以了，奶会盖掉很多细微的滋味。

步骤 3

色泽区别： 薄茶色淡偏黄绿，浓茶翠绿。 ⬅️五十铃，➡️天授

步骤 4

浓茶的海苔味、鲜味更浓。

步骤 5

🍵【抹茶基底】制作： 抹茶粉过筛分次加入约20g热水打至无颗粒即可。 ⚠️注意：打抹茶的热水介于75～85度，开水会让茶直接变味苦涩。一杯抹茶好喝与否，一方面是抹茶品质，一方面是水温这个隐藏的重要细节。

步骤 6

✅抹茶拿铁： 1、拉花热拿铁：抹茶基底+奶泡 2、冰抹茶拿铁：抹茶基底直接浇在冰牛奶上 糖加不加都行。 我经常加2g糖，这个量既不掩盖抹茶味又有些微甜味。 其它容量的杯按自己口味增减抹茶粉。 ✅清爽的冰抹茶：抹茶基底加水和冰摇匀即可。

步骤 7

✅传统抹茶： 抹茶粉过筛到碗里，加热水用茶筅打至绵密泡泡即可享用。（摄于古桑庵茶屋）

步骤 8

🍵 具体做法： 1.5g抹茶粉+70ml热水，用茶筅打匀（泡泡会停留很久哦）。 可参照基底的做法先打膏再加足够的水打起泡泡。

步骤 9

茶汤里面还可以加小汤圆、红豆粒，或者佐以小甜点，味道也不错唷。

步骤 10

享用

步骤 11

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菜谱创建时间：2021-02-27 17:01:17