薄皮大馅儿一口爆汁~最好吃的白菜猪肉饺子（附馅料不出水秘诀）

作者： 开心食记

北方人家家户户最爱吃饺子 🥟🥟饺子的馅料有很多种 但是我家最爱吃的 还是白菜馅儿饺子 百菜不如白菜 白菜🥬🥬的营养价值非常高 但是白菜做馅儿有一个头疼的问题 就是包到最后馅儿里会出很多汤 今天就把我家馅料不出汤的 ㊙️㊙️一个小秘诀告诉大家 保你以后不会再出现这种情况 而且做好的饺子~饺子皮爽滑不破 薄皮大馅儿一口爆汁 超级鲜美好吃呦😋😋

用料

• A面团
• 高筋粉 400克
• 清水 230克
• B馅料
• 大白菜 500克
• 梅花肉 400克
• 小葱 3根
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 麻油 2勺
• 鸡精 1勺
• 五香粉 半勺
• 花生油 1勺
• 食盐 1勺+1勺
• 清水 50克

薄皮大馅儿一口爆汁~最好吃的白菜猪肉饺子（附馅料不出水秘诀）的做法步骤

步骤 1

️高筋粉和水倒入安德鲁多功能料理机主杯中，先选择速度2,时间1分钟混合面团儿，然后选择速度5，时间3分钟合成一个光滑的面团，取出后揉圆，盖上保鲜膜松弛30分钟

步骤 2

️白菜洗净切成块，放入安德鲁多功能料理机主杯中，选择点动打成粗粒，记住不能太碎啊，加入一大勺盐，拌匀以后静置10分钟杀出里面的汁水，用纱布包起来挤干水分后备用，一定要挤干

步骤 3

️梅花肉是三肥七瘦最佳，清洗干净，控干水分，切成小块，倒入安德鲁多功能料理机主杯中，选择点动打成粗粒儿，不要太细，口感不好。肉馅中加入1大勺原汁酱油，1勺盐，1勺鸡精，1小勺五香粉和1大勺麻油搅拌均匀，然后分次加入50克清水搅拌至粘稠状态即可

步骤 4

️挤干水分的白菜，放入肉馅盆中的一边，白菜上倒入一大勺花生油，用油先把白菜拌匀（这就是白菜馅儿不出水的小窍门），加入切碎的小葱一起和肉馅搅拌均匀，白菜馅儿就调好了

步骤 5

️松弛好的面团分成大小合适的剂子，然后擀成四周薄，中间稍厚的圆皮儿，按自己习惯包成饺子即可

步骤 6

️汤锅中加入足量的水，大火烧开后下入饺子，一次不要放太多。注意要搅拌，不要粘锅底

步骤 7

️大火煮开，然后加入2汤勺清水，再搅拌一下，继续大火煮开。这样重复2次，饺子皮变透明，饺子🥟🥟都漂浮在水面上，就是煮好了

步骤 8

️饺子皮爽滑筋道不破皮，馅料鲜香美味多汁~好吃不过饺子🥟🥟薄皮大馅儿的饺子做起来吧

薄皮大馅儿一口爆汁~最好吃的白菜猪肉饺子（附馅料不出水秘诀）的小贴士

1.饺子皮用高筋粉，这是饺子皮筋道爽滑的小窍门儿。面粉吸水性不同，注意面团状态是一个稍软的面团儿 2.白菜打碎后一定要用盐拌匀，杀出多余的汤汁。最后包上纱布挤干水分 3.菜馅儿不出水的小窍门就是：用油把蔬菜馅儿拌匀，油锁住了蔬菜里的水分，这样就不会出水了。这个方法也适用于其他蔬菜馅儿哦✊✊

菜谱创建时间：2021-02-27 16:45:01