潮汕发包（详细步骤）

作者： 航航妈咪-小娜子

用料

• 面粉 500克
• 泡打粉（甜） 15克
• 白糖 150克
• 黑糖 150克
• 如果喜欢吃甜的，白糖可以再增加100克，我感觉上面的已经很甜了，看个人 100克

潮汕发包（详细步骤）的做法步骤

步骤 1

将黑糖和白糖加1碗多一些的水，然后煮至糖全部融化，放到用手背测量温度，感觉温温的，这时候大概35度左右

步骤 2

泡打粉跟面粉混合均匀过筛，然后将适合温度的水，1碗水，倒一半有多一些进去，用手左右混合，还有有粉，然后剩下的水，一点一点加进去，加到没有见到干粉，面团感觉有点湿，就可以用拳头👊，先全部按压混合一起，然后开始揉面，揉面的过程，你会发现盆光了之后，然后有点粘手，因为没有什么力气，我以搓揉的形式揉，这一步，一定要揉到位（大概搓揉20分钟左右，然后停5分钟，继续揉15分钟），你会发现面团慢慢变得没有那么粘手，会慢慢变光滑（忽略我这个，一次性揉5斤的，伤不起，加上宝宝哭闹，只揉了20分钟，这个属于半光滑状态），然后揉好了之后，放1个钟

步骤 3

放好的面团，直接手上搓点水，然后抓起来，直接搓成圆形就好（1斤面团，我一般分成16个左右，图中不止1斤），切记，直接搓成圆形，不要再去搓揉压……

步骤 4

然后蒸15分钟，切记，必须滚水上锅，这样发包，才会开得漂亮，这个表皮上面还有点疙瘩，这个就是我只揉了20分钟的效果（图中有一个不开花的，就是将面团揉起来，还继续搓揉了下，才搓成圆形，就会出现不开花的情况）

步骤 5

这个就是实实在在1斤面粉，然后我揉到面光滑的，揉30分钟，可以的话，揉40分钟（祝宝妈们使用这个菜单，多多上交塞图，提交作业哟！）

潮汕发包（详细步骤）的小贴士

水就是我们普通的那种陶瓷碗，如果是深底的塑料碗，记得水不要加完，面粉使用的是新良的中筋面粉，泡打粉，就是甜味泡打粉，一般2斤1包，1包30克……个人建议，一次性揉3斤面粉以内，容易揉，要不，太累了

菜谱创建时间：2021-02-27 15:14:09