一发吐司or小餐包

作者： 1808_z5fo

用料

• 金象面包粉 450克
• 酵母 7克
• 牛奶 202克
• 糖 45克
• 蛋液 90克
• 黄油 45克
• 盐 1/2茶瓷

一发吐司or小餐包的做法步骤

步骤 1

牛奶+5克糖冲调，到37-40度加入酵母。

步骤 2

静止5分钟左右就会出现丰富泡沫！加入蛋液轻轻拌匀！

步骤 3

面包粉！盐！40克糖！放入厨师机开1档拌均匀！

步骤 4

把牛奶液缓缓倒入。

步骤 5

待面团表面略光滑加入黄油！

步骤 6

揉至扩展阶段出手膜！

步骤 7

做出来的面团840克左右！我用一个2榜烤盘，两个1榜烤盘，刚刚好！

步骤 8

大烤盘装420g面团分8等份约52g一个！

步骤 9

两个小吐司盘分装420g面团，分6等份70g一个！我加了豆沙馅儿！

步骤 10

密室中伴50度热水发酵至10分满，（途中水凉了要更换）时间约30分钟！

步骤 11

发酵好涂上全蛋液！烤箱预热175度10分钟，烤23-25分钟！

步骤 12

出品软绵绵又拉丝😋

步骤 13

完成后表皮较硬，可以趁还有余温盖上保鲜膜回软

菜谱创建时间：2021-02-27 12:01:33