猫咪意式奶冻：不用烤箱也能做的简单奶冻

作者： 张大宝的厨房

大家好我是张大宝，今天我们来做一个不用烤箱的甜品panna cotta，也叫意式奶冻。 意式奶冻发源自意大利北部，在北美洲也十分流行。 它的做法非常简单，就是使用吉利丁凝固住奶油，不需要烤箱就能做。 duangduang 的口感，奶香醇厚，吃一口完全停不下来。 我把咖啡和白巧克力奶冻做成了奶猫的形状，非常可爱~ 快来看看吧~ 配方中的吉利丁片可换成吉利丁粉， 咖啡粉也可以换成速溶咖啡粉，具体做法见小贴士~

用料

• #白巧克力奶冻
• 牛奶 95g
• 白巧克力 60g
• 吉利丁片（泡好的） 1.5片
• 奶油 143g
• #咖啡奶冻
• 牛奶 62.5g
• 奶油 188g
• 咖啡粉（非速溶） 1.5匙
• 糖 30g
• 盐 少许
• 吉利丁片（泡好的） 1.5片
• #装饰
• 黑巧克力和白巧克力 少许

猫咪意式奶冻：不用烤箱也能做的简单奶冻的做法步骤

步骤 1

牛奶煮沸，倒入白巧和吉利丁

步骤 2

搅拌均匀后

步骤 3

加入奶油，白巧奶冻做好了

步骤 4

保鲜膜帖在液体表面，避免形成奶皮

步骤 5

牛奶，奶油，咖啡粉和糖煮沸，

步骤 6

静置30分钟，

步骤 7

过滤后，

步骤 8

重新加热，

步骤 9

倒入吉利丁，混合均匀，咖啡奶冻也做好了

步骤 10

玻璃瓶壁涂上巧克力点，

步骤 11

倾斜瓶身倒入白巧奶冻，冷藏30分钟定型

步骤 12

瓶身旋转90°，倒入咖啡奶冻，冷藏30分钟定型

步骤 13

继续旋转90°，咖啡奶冻，30分钟定型。

步骤 14

继续旋转90°，白巧奶冻，30分钟定型

步骤 15

最后瓶身放正，倒入咖啡奶冻，使液面水平。

步骤 16

用巧克力画出猫头和猫爪，放在奶冻上

步骤 17

完成~

猫咪意式奶冻：不用烤箱也能做的简单奶冻的小贴士

1.吉利丁需要使用冷水或冰水泡发，如果是吉利丁片，需要一片片放入水中，等它吸收水分后，拧干多余的水。如果是吉利丁粉，需要准备5倍重量的冷水，将吉利丁粉筛在冷水表面，等待它吸收水分。 2.一片吉利丁片约等于2g吉利丁粉，具体的换算需要根据吉利丁凝固强度来算，可以参考视频中的换算法。 3.咖啡粉可以换成两袋速溶咖啡，如果用含糖的三合一咖啡，就不要再加糖了。 4.如果用速溶咖啡粉，只需要把配方中的奶油，牛奶，速溶咖啡粉，泡发好的吉利丁一起微波炉加热到融化就好了，不需要静置过滤

菜谱创建时间：2021-02-27 10:43:34