清蒸白刁鱼

作者： 非信

白刁🐟娇贵，离水即挂…基本上不大可能买到鲜活白刁。因此，烹饪方法以红烧、煎炸为主，压腥去味。

用料

• 鱼 1条
• 小葱 2根
• 料酒 1勺
• 姜 2片
• 醋 1勺

清蒸白刁鱼的做法步骤

步骤 1

这条白刁已腌制过，食材本身有咸味，因此只需清洗切块，姜片切丝覆盖鱼块，蒸锅上汽后入锅蒸8—10分钟撒葱即可。

步骤 2

鱼蒸出的水（油）泼掉，腥味重。 拣走姜丝，香醋和料酒各1勺混合，趁热淋入蒸好的鱼块。

步骤 3

趁热食用，入口即化。

清蒸白刁鱼的小贴士

白刁鱼🐟不属鲜活食材，腥味较重，烹制时去腥佐料姜葱料酒不可少。 🐟身形修长劲薄，切小块后，蒸制时间不需太长，容易熟烂化形。

菜谱创建时间：2021-02-27 08:17:36