川味椒麻鸡

作者： 厨博士后

香香麻麻，鲜美可口！

用料

• 鸡腿 3只
• 葱 1根
• 花椒 青，红若干粒
• 姜 4片
• 盐 4-5分之一勺
• 干辣椒 4个
• 料酒 勺
• 白芝麻 克
• 蒜泥 勺
• 香菜 根
• 小米椒 1个
• 生抽 2.5勺
• 醋 3.5勺
• 糖 3茶匙
• 香油 半勺

川味椒麻鸡的做法步骤

步骤 1

准备材料 青花椒若干， 红花椒若干， 干辣椒若干切碎， 香菜，葱花，小米椒，蒜泥，白芝麻​

步骤 2

制作辣椒油 青花椒 红花椒 切碎的干辣椒放入碗中，油热后(不能太热)​，淋入1-2勺油碗中，出辣椒香味。 再倒入酱汁： 上述辣椒油，糖 2勺半，盐4-5分之一勺，生抽2.5勺，醋3.5勺，​香油 半勺，搅拌均匀。

步骤 3

鸡肉洗净，下冷水，加葱白，姜片，料酒煮开，去浮沫，盖锅盖小火闷10min。然后盛入碗中，放入冰箱或冰水降温。

步骤 4

鸡肉切长块，淋入酱汁，加入葱花，小米椒，蒜泥，香菜，即食。

菜谱创建时间：2021-02-26 19:31:17