超大个虾,剪掉黑头开背去虾线。全部清理后放五六勺鱼露和白兰地酒腌渍半小时。
炸虾
拍上淀粉180度油温炸虾。反复复炸两次炸成酥皮。
放黄油
我用的是泰娘小包装的冬阴功酱和咖喱酱。
黄油中小火融化后放入冬阴功酱和咖喱酱,小火炒出香味。
放入椰浆。
倒入一盒椰浆和一勺鱼露拌匀,再加入小半碗水烧开。
放入虾盖锅盖中小火焖煮5分钟。因为虾是拍淀粉炸的,所以焖煮后的汤汁会变得比较粘稠。
盛盘
开吃。