杏鲍菇炒尖椒 鲜香下饭 零失败

作者： 美食家大雄本人

用料

• #食材
• 杏鲍菇 2个（一定不能少，炒杏鲍菇缩水很严重）
• 尖椒 2个（不吃辣可用青椒）
• 蒜 6瓣
• 豆豉 6粒
• #调味料
• 鲜味酱油 3瓷勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 1/3瓷勺
• 老抽

杏鲍菇炒尖椒 鲜香下饭 零失败的做法步骤

步骤 1

食材如右图所示

步骤 2

处理食材：杏鲍菇洗净后攥干水分，切片（或者切丝）

步骤 3

尖椒去除苦筋，切丝

步骤 4

6瓣蒜拍碎，更容易出香味

步骤 5

调酱汁：豆豉6粒+鲜味酱油3瓷勺+蚝油1瓷勺+1/3瓷勺白糖+2瓷勺水+2滴老抽，搅匀（加糖是为了中和尖椒的辣味，并且回口有点甜，而且会更鲜）

步骤 6

上锅，入4瓷勺油（杏鲍菇比较吃油，油不能太少）

步骤 7

大火，烧至手放在锅口感受到热气，入拍好的蒜

步骤 8

蒜煸出香味后，入杏鲍菇和尖椒煸炒（煸炒的时间相对长一点，软软的更好吃）

步骤 9

炒至杏鲍菇的体积明显变小（炒出鲜汁时）推向一边，露出锅底。锅底烹入调好的酱汁，烧开后与杏鲍菇和尖椒充分搅拌，让酱汁浸入杏鲍菇里

步骤 10

大火收汁，关火出锅（酱油和豆豉都有咸度，我没有额外加盐，口重的朋友可以再加点盐）

菜谱创建时间：2021-02-26 18:18:10