【暖暖焙家】212：新年福袋蛋糕，Happy 牛 year！

作者： 暖暖焙家

做法简述： 1、先制作蛋糕胚，蛋糕卷用的胚子就行； 2、再制作红色千层皮，可用红曲粉/甜菜根粉上色； 3、蛋糕胚填上奶油、水果等，用千层皮包住，打扮成福袋的样子。 需要蛋糕粉、红曲粉什么的，来“暖暖焙家”v信小程序或某宝店或厦门实体店。小暖v信：nnbj777 ， 共众号：暖暖焙家

用料

• #蛋糕体配方：
• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 65g
• 色拉油/玉米油 35g
• 玉米淀粉 10g
• 牛奶 70g
• 细砂糖 55g
• 盐 一小撮
• #千层皮：
• 鸡蛋 1个
• 黄油 5g
• 牛奶 83g
• 细砂糖 7g
• 低筋面粉 25g
• 红曲粉/甜菜根粉 4g
• #奶油打发：
• 淡奶油 200g
• 细砂糖 14g

【暖暖焙家】212：新年福袋蛋糕，Happy 牛 year！的做法步骤

步骤 1

蛋糕体： 1、色拉油加热至80°左右，倒入过筛好的低筋面粉搅拌均匀（此为烫面，做好的蛋糕口感更柔）； 2、牛奶加热至40°后加入步骤1中混合均匀； 3、加入4个蛋黄搅拌均匀； 4、细砂糖跟玉米淀粉、盐稍微混合均匀，分次加入蛋白中打至湿性发泡； 5、倒入铺好油纸的烤盘中，入预热好的烤箱，上下火175°烘烤25-30分钟。

步骤 2

千层皮： 1、鸡蛋与细砂糖搅拌均匀； 2、筛入低粉、甜菜根粉搅拌，再加入融化好的黄油液搅拌均匀； 3、加入牛奶拌匀，反复过筛两次后，用8寸平底不粘锅摊成薄饼皮，放凉备用。

步骤 3

组合： 1、淡奶油加细砂糖打发（要打硬一些）； 2、晾凉的蛋糕胚用圆形切模（三能小慕斯圈）切出两个小圆；

步骤 4

3、取一张千层皮，中间放一个蛋糕胚，挤上奶油放上水果再盖上另一片蛋糕胚；

步骤 5

4、用小抹刀在蛋糕边缘稍微涂点奶油做粘合剂，拎起千层皮的边缘一点一点收起来包住蛋糕胚，在外边系上一根彩带固定；

步骤 6

5、装饰上水果、新年插牌等后，撒上糖粉就完成咯。

步骤 7

新年多福哦！

步骤 8

再做一款福牛造型，弄点翻糖先

步骤 9

用硅胶模和翻糖，自制喜庆插牌

步骤 10

用4寸透明蛋糕盒装，刚刚好哦

【暖暖焙家】212：新年福袋蛋糕，Happy 牛 year！的小贴士

知道为什么打发蛋白要加少许玉米淀粉吗？ 小暖v信：nnbj777 ， 共众号：暖暖焙家

菜谱创建时间：2021-02-26 16:17:47