赤汁秋葵酿肉，每口都是鲜

作者： 八面是Limno

一道费心思的菜品，烹饪起来像做手工~简单的秋葵酿肉，淋上酱汁，每口都是鲜。

用料

• 淀粉 2勺
• 盐 5克
• 糖 1茶匙
• 秋葵 5~6颗
• 肉沫 适量
• 味极鲜酱油 2勺
• 臻品蚝油 1勺

赤汁秋葵酿肉，每口都是鲜的做法步骤

步骤 1

主要食材如图所示示意，秋葵5~6颗，肉沫适量。

步骤 2

将秋葵洗净，头部切掉后对半切开，挖去其中的秋葵籽，可选择弃用，或者加到肉沫之中。

步骤 3

剁好的肉沫加适量盐

步骤 4

少许糖提味

步骤 5

胡椒粉去腥味

步骤 6

以及少量味达美味极鲜酱油

步骤 7

然后加适量淀粉，让肉沫更具黏性

步骤 8

加适量食用油，让肉沫口感细嫩不干涩

步骤 9

最后加一颗小鹌鹑蛋或者一个鸡蛋清，搅拌均匀

步骤 10

用筷子将肉沫酿到秋葵之中

步骤 11

都酿好之后

步骤 12

锅烧热油，先大火烧热油温，再转小火开始煎

步骤 13

将肉沫一侧朝下，先行煎制

步骤 14

煎个40s肉沫定型后，再翻面煎制。

步骤 15

煎到秋葵和肉沫完全成熟之后

步骤 16

另起一口锅，锅中加入适量水淀粉，然后加一勺味极鲜酱油

步骤 17

适量蚝油，旺火炒至酱汁浓稠

步骤 18

然后浇在秋葵之上，即可上菜啦~

菜谱创建时间：2021-02-26 13:31:42