无花果乳酪包

作者： 皿皿爱玩面团

酸酸甜甜就是这个包啦～ 截面超好看！！！ 加了汤种的面包柔软又不失韧性 好吃到爆炸😋

用料

• 汤种
• 高筋面粉 24克
• 水 120克
• 主面
• 鲜酵母 18克
• 水 300克
• 红糖（上颜色） 20克
• 白砂糖 15-20克
• 奶粉 20克
• 高筋面粉 500克
• 盐 8克
• 黄油 30克
• 核桃碎（烤香） 一大把
• 夹馅
• 无花果干（提前泡朗姆酒） 10个
• 奶油奶酪 120克
• 巧克力豆 一点，可以没有

无花果乳酪包的做法步骤

步骤 1

汤种提前做好，面粉加水里，小火加热搅拌到浆糊状

步骤 2

汤种和主面团其他材料（除黄油和核桃）一起和面，水量有点大，和面时间要长一丢丢。我开了厨师机二档大概是15分钟,三档10分钟。 然后面团不粘揉面缸了，加入黄油，低速揉两分钟，黄油吸收了，再加入烤香的核桃碎，稍微揉均匀即可～ 一发24摄氏度 50%湿度 50分钟 这种面包不用揉出手套膜～

步骤 3

翻面继续发酵30分钟 这是翻面的视频，我的手法略生疏……

步骤 4

等发酵的时候，提前把无花果干晾干。 剪刀剪成两半

步骤 5

翻面继续发酵30分钟

步骤 6

整形，我分割了6个100克的面团，和4个120克的面团 滚圆，松弛15分钟

步骤 7

轻轻擀开包奶酪和无花果 先铺上奶酪～

步骤 8

这个整形是卷起来的，我把无花果干切碎放入，又放了一点巧克力豆！

步骤 9

这是包起来的，两半无花果干放在奶酪上面，切面朝上面，截面好看～

步骤 10

放在烤盘上二发 35摄氏度30分钟

步骤 11

上管160度 下管170度预热烤箱 预热的时候 割包～ 可以不同造型～

步骤 12

我还有剪开的，剪开要剪深一点

步骤 13

开口裂开～好看～ 我是摆了两盘，放在上下了，如果烤箱小的话，中途记得换一下上盘和下盘的位置 上色到位就盖上锡纸

步骤 14

出炉～拍照

步骤 15

切开看看～

步骤 16

无花果搭配奶酪真的好好吃！ 好惊喜的感觉～不甜不腻，刚好的味道！

菜谱创建时间：2021-02-26 11:42:57