捞汁花螺

作者： Alin李小李

超好吃的捞汁花螺～ 一定要尝试一下呀～ 与众不同的味道，跟白灼的花螺差别很大～

用料

• 花螺 500g
• 香芹 1把
• 小葱 1小把
• 姜片 6片
• 蒜 6瓣
• 威士忌 适量
• 辣椒面 2勺
• 白芝麻 1勺
• 盐 1丢丢
• 小葱 2根
• 姜片 2片
• 蒜 3瓣
• 水 500ml
• 生抽 7勺
• 蚝油 4勺
• 米醋 1勺
• 糖 4勺
• 威士忌 1勺
• 干辣椒 6个
• 香叶 4片
• 八角 2个
• 姜 5片
• 蒜 2瓣
• 线椒 2个
• 小米椒 5个
• 藤椒 1小把
• 花椒 1小把

捞汁花螺的做法步骤

步骤 1

准备材料，制作捞汁。

步骤 2

1. 锅中放入600ml水； 2. 加入八角、香叶、干辣椒、姜片、蒜片、藤椒、花椒，煮沸； 3. 煮出香味，将锅里的材料捞出；

步骤 3

4. 加入生抽7勺、蚝油4勺、米醋1勺、糖4勺、威士忌1勺，煮沸； 5. 倒入切好的线椒、小米椒，关火；

步骤 4

6. 倒入大碗，放凉。

步骤 5

焗花螺： 7. 姜片、蒜瓣、香芹、小葱，随意的铺在锅底；

步骤 6

8. 花螺洗净，沥干水分； 9. 铺在上面； 10. 倒入一勺威士忌； 11. 开火，盖锅盖，直到上汽，关火，闷1分钟； 12. 单独捞出花螺，放凉； 13. 花螺倒入做好的捞汁中，放入冰箱冷藏； * 建议冷藏2小时以上，可以更好的入味。

步骤 7

制作辣椒油： 14. 辣椒面、白芝麻，放入碗中； 15. 起锅烧油，我用的亚麻籽油和花椒油，放入藤椒一小把、花椒一小把、姜片2片、蒜瓣3个、小葱两根，炸至调料略干，关火，将所有调料捞出，或者过滤掉； 16. 过滤好的油，分次倒入装有辣椒面和白芝麻的碗中，边倒边搅拌。

步骤 8

装盘： 17. 拿出冷藏好的花螺，连捞汁一起，倒入盘中； 18. 按照喜好，加入适量的自制辣椒油。

捞汁花螺的小贴士

威士忌可以换成米酒、料酒。

菜谱创建时间：2021-02-26 01:03:02