榴莲千层蛋糕

作者： 姿尹宝贝

千层的配方是借用堂妈小厨的。

用料

• 稳定奶油的配方：👇
• 蓝风车奶油 450克
• 细砂糖 25克
• 吉利丁片 0.8片
• 马斯卡彭 20克
• 黄油 10克
• 榴莲肉 600克
• 千层皮配方：👇
• 鸡蛋 超市买的大鸡蛋5个或者土鸡蛋8个
• 低筋面粉 140克
• 糖粉 70克
• 玉米淀粉 80克
• 黄油 40克
• 牛奶 665克

榴莲千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

把0.8克的吉利丁片放入冰水里提前泡发备用。

步骤 2

拿一个无油无水的干净的盆，加入蓝风车淡奶油75克和细砂糖25克。

步骤 3

盆放入锅中隔水加热至冒微泡，细砂糖全部融化后，把盆从锅中移出。

步骤 4

马上加入提前放入冰水里泡好的吉利丁片，搅拌至融化。

步骤 5

趁热加入10克黄油和20克马斯卡彭，用手动打蛋器搅拌至全部融合。

步骤 6

这时候盆里的奶油融合物已经基本上冷却，再加入375克蓝风车淡奶油搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏12小时以上备用。

步骤 7

买了个大榴莲，去核后称出600克肉

步骤 8

放入料理机中搅成泥状，放入冰箱冷藏备用。

步骤 9

拿一个盆，加入低筋面粉、糖粉、玉米淀粉和牛奶，搅拌均匀

步骤 10

把鸡蛋打入碗中搅散后，倒入搅拌好的面粉糊中，继续搅拌均匀

步骤 11

然后把面糊过筛两遍

步骤 12

过筛后成细腻的糊状

步骤 13

开始起锅中小火加热晾千层皮：锅稍微加热后倒入一勺面糊，快速的拿起锅把面糊转动平摊到整个锅底，然后开小火煎一下，火候自己掌握，也可关火用锅的余温把皮捂熟，需要有点耐心，皮越薄越好，做第一张都会不熟练，多做几张就可以掌握了。

步骤 14

做的不规则也没关系。

步骤 15

做好后的皮只管叠铺在一起没关系不会粘住。

步骤 16

皮全部做好后，最好放入冰箱冷藏半小时后再拿出来用。把千层皮用慕斯圈抠成一样的大小。把淡奶油打发好后加入榴莲泥搅拌均匀后，即可一层千层皮一层榴莲奶油的叠加，直至榴莲奶油和千层皮全部用完。

步骤 17

涂抹榴莲奶油的时候，尽量涂抹均匀。

步骤 18

最后用漏出来的奶油把一圈涂抹均匀。

步骤 19

做好了，放入冰箱冷藏一下再吃。

步骤 20

三层蛋糕盒太高了，不过家里没有其他盒子，也就将就着用了。

菜谱创建时间：2021-02-25 20:52:56