馄饨皮肉酱千层面

作者： 一只晨z

白酱其实是传统千层面的灵魂，加了味道会有很大提升哦～ 实在嫌弃它热量高或者麻烦的话就省略它。 方子是两人份！

用料

• 馄饨皮 14张
• 【红酱（肉酱）】
• 意大利面酱 150克
• （用番茄罐头或者新鲜番茄加番茄酱现熬也可。）
• 肉沫 200克
• 盐 1勺
• 糖 半勺
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 姜沫 1片姜切成的沫
• 黑胡椒粉 1勺
• 配菜：蘑菇，芹菜，白洋葱… 合计约50克
• 盐 半勺
• 【白酱】
• 黄油 12克
• 低粉 12克
• 牛奶 100克
• 淡奶油 25克
• 白胡椒粉 0.5克
• 盐 0.5克
• 肉豆蔻粉（正宗做法要加，没有就不加） 0.5克
• 【其他】
• 马苏里拉芝士 适量
• 欧芹碎（可不加） 2撮

馄饨皮肉酱千层面的做法步骤

步骤 1

【做红酱】 肉沫里加所有调味料搅拌均匀后室温腌制30分钟左右。 各种想吃的蔬菜洗干净切成小粒备用。

步骤 2

蔬菜们加一丢丢盐炒一下。

步骤 3

热锅冷油！把肉沫炒一下。 油略微多加一点炒出来的肉肉更香而且不会柴。

步骤 4

加入刚才炒好的蔬菜，再加意大利面酱/番茄罐头翻炒一下，炒到比较浓稠略有一些汤汁的状态。 用新鲜番茄的话番茄需要先要切成小小块，然后放锅里一边炒一边压碎一些，然后加番茄酱熬煮。

步骤 5

【做白酱】 黄油放锅里开小火融化成液态。

步骤 6

关火，马上加入低粉烫一下，搅拌均匀。

步骤 7

加入牛奶和淡奶油开小火不停搅拌熬到浓稠。

步骤 8

加一丢丢白胡椒粉，盐和肉豆蔻粉搅拌均匀即可。 看各人口味，加多少自己定，不加也可。

步骤 9

【组装】 容器底部平铺一层馄饨皮。 市售的馄饨皮特别薄，所以我一般每一层会叠铺两层皮，即共4张馄饨皮。 边边角角如果填不满可以把馄饨皮撕成条状填充就行了，当然不填满也无所谓。

步骤 10

加一层肉酱。

步骤 11

加一层白酱。

步骤 12

撒一层马苏里拉芝士。

步骤 13

重复以上步骤直到加完。 最后表面固定是撒一层马苏里拉芝士。 （图为四人份，实际方子是两人份！）

步骤 14

烤箱上下火180℃ 烤25分钟左右。 烤的时间不是一成不变，烤到表面金黄，汤汁咕噜咕噜了一阵就行，注意观察！

步骤 15

烤完后取出，在表面撒一些欧芹碎装饰&增香。

步骤 16

🍝

馄饨皮肉酱千层面的小贴士

所有材料的量都只是参考，大家按自己口味调整！

菜谱创建时间：2021-02-25 14:57:53