6寸红丝绒酸奶慕斯蛋糕

作者： 多多多娇

用料

• 蛋黄液
• 蛋黄 3个
• 白砂糖 5g
• 牛奶 40克
• 玉米油 30克
• 盐 1g
• 红曲粉 7g
• 可可粉 5g
• 低筋面粉 50g
• 蛋白液
• 蛋白 3个
• 白砂糖 30克
• 柠檬汁 5滴
• 慕斯液
• 酸奶 200g
• 淡奶油 200ml
• 白砂糖 40g
• 吉利丁片 10g
• 凉白开 70g
• 柠檬汁 10g

6寸红丝绒酸奶慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶+油混合均匀，加入蛋黄、糖、盐

步骤 2

加入低筋面粉、红曲粉、可可粉，Z型切拌至粘稠但有流动性

步骤 3

蛋白液加入柠檬汁，分三次加糖，至提起打蛋器有小尖，稍自弯，不变形

步骤 4

蛋白液与蛋黄液抄底混合

步骤 5

150度 20min调整为130度20mim

步骤 6

倒扣晾凉，切成三层

步骤 7

吉利丁片➕凉白开泡软

步骤 8

打发淡奶油到出现纹路

步骤 9

酸奶➕糖➕柠檬汁拌匀（可加入少许炼奶）

步骤 10

加热吉利丁片与水至吉利丁片融化，倒入酸奶液中搅拌

步骤 11

酸奶液倒入奶油液，混合均匀

步骤 12

红丝绒打底 依次加入慕斯液与戚风，放入冰箱冷藏

菜谱创建时间：2021-02-25 13:40:05