坚果大列巴

作者： 填腹一饼

大列巴算是比较硬的一种面包，所以做起来比较不像吐司，圆面包或是贝果那么有讲究，属于容易上手的西点，做出来的成品也可以说是赏心悦目，因为加了坚果，口感和营养也更加丰富。

用料

• 高筋面粉 200克
• 核桃仁 30克
• 大杏仁 3个
• 葡萄干 5克
• 鸡蛋 30克
• 盐 克
• 黄油 克
• 细砂糖 30克
• 酵母 10克

坚果大列巴的做法步骤

步骤 1

列巴属于质地比较硬的面包，首先，用温水将酵母沏开，加入面粉，2个鸡蛋，水，一半黄油，盐，细砂糖，揉成团，揉15-30分钟，然后加入另一半黄油，继续揉，对自己臂力没什么信心的，可借助面包机或揉面机，揉至扩展阶段，既能拉出手套膜。 常温发酵1个小时，最好再低温发酵至少24小时。

步骤 2

发面的时候，可以准备核桃和杏仁，将坚果去壳。

步骤 3

核桃仁放到烤箱里，上下火160度，烤5-7分钟，取出捣碎。

步骤 4

杏仁去壳切碎。

步骤 5

面团的一半，在面板上擀平，将坚果碎和葡萄干去在上面，然后卷起来。

步骤 6

还做了一个红豆的，就是将豆沙铺在面饼的一般位置，然后对着，再擀平，铺坚果碎和葡萄干。

步骤 7

烤箱调至发酵档，底盘翻一些水，再烤箱中二次发酵20分钟，这个步骤非常重要。

步骤 8

二次发酵完成后，在面包上划几道口子。

步骤 9

刷蛋液，一定要刷均匀，直接影响出炉后的效果，可以刷的厚一点。

步骤 10

撒上黑芝麻，白芝麻和麦片，蛋液刷厚点也可以增加这些东西的附着力。

步骤 11

烤箱上下火160度预热10分钟，烤盘放下层或中下层，烤箱设定20分钟，烤到10分钟左右面包表面上色，在面包上盖一张锡纸。或者可以上火180下火150度，烤盘放下层，烤15分钟，这样看出来软一些。

步骤 12

烤好后取出散热，有测温器可以测一下面包内部温度，判断是否熟透了，面包熟透的标志是内部温度到达约93度。

步骤 13

切看一下切面，非常漂亮，馅料丰富。😊

步骤 14

个人觉得，大列巴稍微凉一点很好吃。

菜谱创建时间：2021-02-25 07:46:01