炒牛河（炒河粉）

作者： 小次奥

在南方吃过炒河粉，回到北方后很想念河粉的味道，可是找不到，那就自己学着做吧！

用料

• 河粉 250克
• 牛肉 100克
• 绿豆芽 适量
• 韭菜 适量
• 胡萝卜 半根
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 糖 少许
• 盐 少许
• 油 适量
• 淀粉 少许
• 胡椒粉 少许
• 蚝油 适量

炒牛河（炒河粉）的做法步骤

步骤 1

将河粉倒入沸水中煮一分钟，捞起河粉迅速放入冷水中，将其冷却。

步骤 2

牛肉切片，加姜末，生抽，淀粉，少许盐和胡椒粉，食用油抓匀上劲儿，静置腌制15分钟。

步骤 3

准备配菜:胡萝卜切丝，韭菜切段，豆芽和湿河粉。

步骤 4

锅中放入平时炒菜量的油，油热后加入牛肉片，中小火翻炒至牛肉变色，迅速捞出备用。

步骤 5

另起锅，继续放入炒菜同量的油，先下入胡萝卜丝炒至八分熟，再加入豆芽，韭菜和河粉不断翻炒。

步骤 6

炒至河粉八分熟，加入炒好的牛肉，加入2饭勺蚝油，一饭勺生抽，1～2滴老抽和一丢丢白糖翻炒入味。

步骤 7

出锅啦！

炒牛河（炒河粉）的小贴士

食材用量不用太精确，不用太小心的。

菜谱创建时间：2021-02-24 22:13:53