超级下饭自制料多多牛肉酱

作者： Sunmemory

吃多了外面的牛肉酱，总是觉得没有肉感，全是肉渣，于是自制牛肉酱才够爽！大颗的牛肉裹着酱料才够味嘛！吃面条的时候来一勺，吃米饭没味的时候来一勺，吃馒头的时候来一勺……哈哈哈，万能百搭😁最重要还吃的放心，有一坨坨的大肉肉😍

用料

• 牛肉 800克
• 黄豆酱 2勺
• 甜面酱 大半勺
• 蒜末
• 大葱末
• 小米辣（其它红剁椒也行）
• 豆干
• 八角 个
• 花椒 粒
• 桂皮
• 香叶

超级下饭自制料多多牛肉酱的做法步骤

步骤 1

第一步，准备主要食材。 牛肉切粒，不需要太碎，成品有点颗粒感更好哦，如图。 大蒜切成蒜蓉，大葱切碎，小米辣切碎。 花生要熟花生，去皮，稍微弄碎一点，整颗放也行，看个人喜好。

步骤 2

多放点油，下牛肉煸炒。油多了不怕，因为酱最好是有油封住的。

步骤 3

这步多煸炒一下，开始会出水，不要担心，继续炒。把牛肉水汽炒干。油也会慢慢变浑浊。会出很多浮沫，不用担心把水汽炒干就行，从水油混合又变成油的感觉。

步骤 4

差不多捞出牛肉，锅里油继续炒，蒸发水汽，马上就会看到油又变清澈了。

步骤 5

如图，油会清亮一些（会有浮沫，不需要管），这时可以下香叶，八角，桂皮，八角，花椒。用量如图。放到油中煸一下，把香味留到底油中，然后捞出。煸完油又很清澈了～

步骤 6

用之前的底油，下蒜末，葱末，辣椒（喜欢辣的，可以用自己觉得辣的剁椒）爆香。炒到如右图程度

步骤 7

倒入之前的牛肉，继续煸炒。整个过程都是在不停的煸炒，好酱慢熬，大家有点耐心哦！

步骤 8

开始调味，两勺黄豆酱，大半勺甜面酱。就是家里喝汤普通的铁勺。小火继续炒。味道根据自己喜好调整。我用的这个甜面酱很咸，所以用量不多，大家根据自己家情况来调配哦。

步骤 9

炒成这样，放点白糖提味。还是小火继续熬～

步骤 10

这步不喜欢的可以不放。我家都喜欢豆干，所以放了一些。

步骤 11

不够辣，我又加了辣椒哈哈哈～大家熬制过程可根据自己家口味随时调整哦！

步骤 12

差不多小火熬成这样差不多了。注意全程多翻炒以免糊锅。油其实还可以多一点，最后花生米，和牛肉还要吸油的

步骤 13

来个近的看看😃放锅里晾凉一点

步骤 14

温热的时候放白芝麻，花生米。如果太热放花生米最后不脆，不好吃。

步骤 15

最后拌好的样子。是不是很有食欲😍

步骤 16

这是装瓶大半个月后的样子。牛肉粒和花生米都吸满酱料的油汁。非常够味，花生米油脆油脆的好好吃！牛肉也是一粒一粒的不要太爽哦！！😎

超级下饭自制料多多牛肉酱的小贴士

1、喜欢肉感的，牛肉不要切太碎哦，小号牛肉粒就行，牛肉会脱水变小，最后会吸油。 2、炒酱有点耐心，牛肉的水汽一定要炒干，后面成品才好吃。

菜谱创建时间：2021-02-24 20:26:25