矜宸•潮汕海鲜粥

作者： 矜宸

在潮府吃了一次正宗的海鲜粥，念念不忘，所以想着自己也来做一下，味道还原度95%，制作简单分享给大家。

用料

• 米 200克
• 清水 1000克
• 排骨汤 1500克
• 姜丝 2克
• 葱花 少许
• 干贝 30粒
• 基围虾 10只
• 白蛤蜊 200克

矜宸•潮汕海鲜粥的做法步骤

步骤 1

好的干贝买回来有咸鲜的香味，略微一点点海腥味，用纯净水在冰箱中浸泡2天，充分软化。

步骤 2

鲜虾去头开背浸泡在清水中备用。

步骤 3

蛤蜊加葱姜料酒在沸水中煮1分钟，迅速用冷水降温，取肉并留几个贝壳。

步骤 4

大砂锅中加入淘洗好的米，加入高汤，清水至水为米的10倍左右，大火煮开，不停用勺子🥄搅拌防止粘底，煮开后转小火加盖焖煮25分钟，开盖查看，随后继续保持小火至粥粘稠，注意液体不要煮干。

步骤 5

用盐，白胡椒，鸡精，糖调味。

步骤 6

加入虾，蛤蜊肉，大火滚开，撒上葱花，煮至粥略浓稠即可。 滋味浓郁，清爽，海鲜味十足。

矜宸•潮汕海鲜粥的小贴士

这款粥影响丰富对于恢复元气大有帮助。

菜谱创建时间：2021-02-24 20:21:40