鸡蛋在冰箱里拿出来,冲洗干净回温放一下。等回温时,撕锡纸放在炸篮上。鸡蛋稍擦干放进去
上次做盐焗蟹还剩了半包盐
全倒入鸡蛋上
盐要盖满鸡蛋
炸锅200度,30分钟。直接在炸锅内自然降温,顺便入味
蛋夹出来时还沾着少许盐
剥开蛋壳,咸味已渗入蛋白中,蛋白有点焦黄,但蛋黄还没入味,不过空口吃刚好。吃腻鸡蛋的孩子说好香,还想再吃😜
直接用食盐来焗,鸡蛋壳是湿的,加一小勺食盐,用锡纸包好
像包糖一样,两边稍厚的朝上,起到隔一下热的作用,因为我的空气炸锅加热圈是上部,防止烤出的蛋太干。
200度,26分钟,直搞取出一个来看看。蛋壳和蛋白中间的膜变得很干,蛋白也显得有些干
太烫了,用筷子夹开,与用粗盐直接焗的比较,用粗盐焗的蛋嫩一些。味道无差别
鸡蛋洗干净后一定不需要擦得很干,这样更容易入味。焗好后最好在炸锅里放一个小时左右,利用余温入味。我用了个头小的乌鸡蛋来做,换鹌鹑蛋更好,都不需要预先煮熟。盐要盖住蛋,否则做出来的蛋既不入味又会很干。或者直接沾盐后用锡纸包起来焗,但这种做法鸡蛋干一点,看后面的介绍