干锅海鲜菇

作者： 周哥家的小厨娘

家里有一包海鲜菇 不想直接炒想试试干锅土豆片的方法来做 但是网上没有类似菜谱 所以我想着自己尝试一下 用先炸后炒的方式 做法很简单 就是炸的时候需要费点功夫 灵魂在于干锅！干锅炒一下比单纯的炸海鲜菇撒些孜然粉和辣椒粉好吃很多！没有很费时！

用料

• 五花肉 适量
• 姜和蒜 多放点
• 香菜和洋葱 可放可不放 不放也很好吃了
• 糖 少量调味
• 盐 少量调味
• 酱油 适量
• 甜面酱 一勺
• 以下是炸海鲜菇用到的面糊
• 面粉 50克
• 淀粉 50克
• 鸡蛋 1个
• 水 适量
• 盐 少量
• 十三香 少量
• 海鲜菇 500克

干锅海鲜菇的做法步骤

步骤 1

清洗干净海鲜菇 然后把它们放到大碗里放些盐静置十分钟把一些水杀出来

步骤 2

调面糊，将面粉淀粉鸡蛋和水搅拌均匀 调至糊糊可以呈线性低落

步骤 3

把海鲜菇分次放入糊糊中裹匀 将油烧热 插入筷子试试筷子冒泡就可以放入海鲜菇啦 如果过不够大就分次炸海鲜菇 但是每次炸之前都要注意油温要足够

步骤 4

所有海鲜菇炸完一遍后再复炸令其酥脆 也起到逼出多余的油分的作用

步骤 5

姜蒜和花椒准备好 五花肉切成薄薄的肉片

步骤 6

热锅放油 自家锅子容易糊锅的话记得多放点油 加入五花肉和花椒粒 转中小火煸香 时间要久一点 煸炒至肉熟至表面焦黄 加入（洋葱）姜蒜翻炒一下出香味 倒入酱油 翻炒肉片让其均匀上色 容易糊锅的话先不放甜面酱在倒入炸好的海鲜菇后加入，不容易糊锅此时可加入酱炒香

步骤 7

快速加入海鲜菇，转中大火翻炒均匀 尝一下口味 按需加入糖和盐

步骤 8

出锅！有条件的撒上点香菜 爸妈都说比饭店做的好吃！

菜谱创建时间：2021-02-24 14:01:20