云南美食之小锅米线

作者： 君君子呀

大块的肉饼，爽滑Q弹的米线加上丰富的调料，小锅米线是云南人最爱的风味之一。好吃，简单一起来制作吧！ 份量：一人份 耗时：15—20分钟

用料

• 米线 300克
• 肉猪末 30—50克（喜欢吃肉多放点不喜欢少放点看个人喜好）
• 韭菜 3—5根
• 豆芽 1小把
• 酸腌菜 15—30克（看个人喜好酌情加减）
• 猪油 5—10克
• 酱油 20—40克（看个人喜好酌情加减）
• 醋 10—20克
• 盐巴 适量
• 油辣椒 适量
• 水 500—600克

云南美食之小锅米线的做法步骤

步骤 1

准备好三种配料韭菜、豆芽、酸腌菜。

步骤 2

肉末里面加适量盐、酱油（可加可不加，怕腥就加）搅拌均匀。

步骤 3

拿出米线，并且淘洗好备用。

步骤 4

锅里接米线1.5—2倍多的水，烧开。

步骤 5

加入一汤勺酱油（我们家汤勺20克）和肉末，肉末下锅分成三四块，好煮熟，但不要完全打散，要以肉饼的形式存在，怕肉散开的话火调小一点（这是云南小锅米线的精髓，就是可以大口吃肉哈哈）

步骤 6

继续加入米线，米线煮软后，加入酸腌菜和猪油煮开

步骤 7

接着加入黄豆芽和韭菜，煮软。

步骤 8

最后加入辣椒油（我没有辣椒油用辣椒粉代替），再煮几秒云南小锅米线就完成了。

步骤 9

尝一下味道，吃起来比较淡，放了一勺盐，不用换碗，直接将就着锅开吃！很正宗很香。

菜谱创建时间：2021-02-24 13:26:08