红梅珠香

作者： Dio的厨房

传说康熙时期，雍正爷有次巡视遇难，被一女子所救、后与女子相爱，说如果未来我们有了子嗣、男孩叫玉珠、女儿就叫红梅。后来雍正继位。女子真的有了身孕，于是就进京寻找自己的爱人，在一家饭馆女子说了雍正爷留下的地址，饭馆老板大惊，就联系了御厨朋友。这一日雍正爷用膳，见菜品精美，便问御厨此菜叫什么名字，御厨便把事情的经过结果一一说出，雍正爷恍然大悟，接女子进宫团圆。后来这道菜纳入满汉全席亲藩宴

用料

• 鸽子蛋 4个
• 对虾 6只
• 肥膘肉 克
• 香菜叶
• 火腿碎
• 干贝
• 口蘑
• 海米

红梅珠香的做法步骤

步骤 1

对虾去壳，去头。切前后两段剁碎成泥。 猪肥膘剁碎，干贝泡发，同海米，火腿，口蘑一起剁碎，放入绍酒、盐，鸡粉、少许糖搅打成馅儿。 虾肉片开。放入少许料酒、盐，白胡椒粉腌制片刻

步骤 2

鸽子蛋煮熟放凉。剥皮。底部切一刀。使底部平整。对半切开，挖掉蛋黄，将馅儿酿在上面。最后贴上一片香菜叶。上屉蒸熟

步骤 3

锅中放少许油，滑炒虾球，断生后捞出控油 锅内再放少许油，将番茄酱炒出红油，放入少许盐，白糖，炒匀下入虾球，虾球裹匀后放入盘子中见 锅内加入少许清汤，烧开后勾芡，加入少许热油。点缀在鸽子蛋上即可

菜谱创建时间：2021-02-24 11:59:55