干烧罗非鱼

作者： 我的锅碗瓢盆_

厨师老师教的哦，味道真不一样，从此以后，爱吃鱼的我可以自制新鲜罗非鱼了，娃娃真是抢着吃😀

用料

• 罗非鱼 1条
• 料酒 3勺
• 盐 3克
• 葱 2根
• 蒜 5瓣
• 姜 10片
• 红油豆瓣酱 2勺
• 老干妈油豆豉 2勺
• 蚝油 2勺
• 甜白酒 2勺
• 辣椒面 1勺
• 胡萝卜 1段
• 火腿丁 少量

干烧罗非鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗净，鱼背改刀，用葱段、姜丝、料酒、盐腌制20分钟

步骤 2

腌制20分钟

步骤 3

准备配料：葱、姜、蒜、胡萝卜丁、火腿丁，还可以加香菇丁

步骤 4

准备干烧汁配料：红油豆瓣酱、老干妈豆豉、甜白酒、耗油、辣椒面（根据自身口味适量）

步骤 5

把鱼煎至双面金黄备用

步骤 6

炒干烧汁：依次放大蒜、火腿丁、姜、胡萝卜和葱

步骤 7

炒干烧汁：再加入红油豆瓣酱、豆豉炒（忙着拍照葱都糊了😂）

步骤 8

炒干烧汁：加入高汤或热水，继续加蚝油和甜白酒煮

步骤 9

加入油炸鱼中小火煮20分钟，中间需翻一次面继续煮

步骤 10

binglingbingling闪亮出锅，起锅撒上葱花和香菜，味道杠杠的👍🏻

干烧罗非鱼的小贴士

鱼肚子黑膜一定要去掉，不然鱼会腥；炸鱼时油里放少量盐可以预防粘锅，先放鱼尾进油，煎1分钟后再翻面；干烧汁里不能放盐和味精或鸡精哦。

菜谱创建时间：2021-02-24 10:21:27